Estaba buscando cómo hacer mi propio azúcar en polvo / confitería / glaseado. Algunas 'recetas' dicen que debes agregar un poco de almidón de maíz, mientras que otras simplemente omiten esto.
Entonces, ¿cuál es el papel de la maicena? ¿Actúa como un relleno (ya que es más barato que el azúcar)? ¿Es para prevenir bultos? ¿Ayuda con la textura? ¿Hace algo más?
Si esta pregunta es demasiado amplia, suponga que solo estoy hablando de glaseado, ya que es un uso frecuente de este azúcar.