No tengo mucho conocimiento teórico sobre el vino, pero me gusta el sabor. Por lo tanto, a menudo obtengo una botella aleatoria de la amplia selección en el supermercado, evitando solo el resultado final del vino TetraPack. He notado algunas tendencias (p. Ej., No me gusta el vino chilleano), pero todavía es principalmente un éxito impredecible. Uno de los momentos "bah" que he tenido varias veces recientemente fue el vino con gas.
No me refiero al vino vendido como brillante, como champán o prosecco. Me refiero a botellas que parecen vino normal, que están cerradas con un corcho normal en lugar de un tapón que contiene presión, pero al abrirlas resultan tener un tipo especial de carbonatación. No las burbujas grandes y crecientes que se encuentran en los refrescos, sino pequeñas burbujas que a veces ni siquiera son visibles en el vaso. A veces son visibles, pero permanecen allí, en lugar de levantarse. Cuando bebo el vino, la carbonatación se nota por la leve mordida.
No me gusta la carbonatación. No solo hace que la bebida sea más ácida (y le da un sabor a refresco muy desagradable cuando no hay suficiente sabor para cubrirla, como en agua con gas), sino que la sensación física lo distrae. Puedo tolerarlo en refrescos (si tengo que tomar uno), pero tengo mayores expectativas de vino.
Miré las botellas de vino con gas que he probado, pero las etiquetas no parecen contener una indicación de si el vino es gaseoso o no. Lo he visto en vinos tintos y blancos, baratos y caros, locales e importantes, sin ningún patrón. ¿Me estoy perdiendo alguna pista importante? ¿Está impreso en algún lugar donde no pienso mirar? ¿O es específico para ciertos cultivares de uva? Para ciertas regiones? ¿Cómo aprendo a reconocer la efervescencia de un vino en una botella oscura y cerrada sentada en un estante?