Preguntas etiquetadas con pork

Ninguna otra carne tiene tantas preparaciones como el cerdo: tiene Bresaola sin carne de res y he visto el extraño producto artesanal de cordero y venado, pero ¿por qué no obtiene la gama de jamones, salchichas, tocino, etc. de otras carnes? Supongo que tiene algo que ver con la estabilidad …

10 meat  pork  curing 

Estoy en el proceso de hacer la receta ilustrada del cocinero para pernil de cerdo . Durante la primera hora, calienta el cerdo adobado a 450ºC, cubierto firmemente en una asadera con papel de aluminio. He aquí que al sacarlo del horno veo varios puntos pequeños donde se ha comido …

10 food-science  pork 

El paquete de carne de cerdo que compré tenía fugas, y algunos de los jugos empapados en un paquete de harina. Me pregunto si la harina todavía es segura para cocinar. Lo que estoy pensando La harina se horneará antes de comer, matando así cualquier bacteria. La harina es seca, …

9 food-safety  flour  pork 

Si alguna vez ha comido carne seca china o carne de cerdo, sabrá por qué estoy haciendo esta pregunta. Si tienes un barrio chino en tu ciudad, estoy seguro de que podrás encontrar un mercado que los venda en paquetes de plástico sellados al vacío. Si tienes la suerte de …

9 pork  asian-cuisine  chinese-cuisine  jerky 

Recientemente fumé una paleta de cerdo en una parrilla de carbón Weber y tuve muchos problemas para mantener la temperatura. ¿Hay algún truco para usar una mezcla de briquetas de carbón y trozos de madera para fumar así?

9 barbecue  pork 

Ayer compré un solomillo de cerdo asado, pesa un poco más de tres libras. Nunca he cocinado uno de estos antes y no estoy seguro de qué hacer. Mi plan de condimentos es sal, pimienta, tomillo y romero, y también podría hacer un par de agujeros para obtener dientes de …

9 pork  roast 

Tuve un poco de cerdo (hombro) que tuve que usar hoy, sospechando que podría ser inseguro mañana. Así que pensé en remojarlo en un poco de peróxido de hidrógeno, una concentración de aproximadamente 2-3% para al menos eliminar las bacterias de la superficie. Después de aproximadamente 10 minutos, el cerdo …

8 pork  molecular-gastronomy 

Solo quiero minimizar los platos que se llevan a una barbacoa: marinar chuletas de cerdo en una base de limón / hierba / aceite de oliva junto con algunas brochetas de pollo. ¿Hay algo de qué preocuparse con la triconosis al preparar carne de cerdo en el mismo plato con …

8 food-safety  pork  barbecue  marinade 

No me gusta el hígado, pero ahora tengo que comenzar a comer hígado de cerdo debido a su alto contenido de hierro. Hay algunos ingredientes que no me han gustado durante años, y de repente comenzaron a gustarme cuando descubrí lo sabrosos que pueden ser cuando se preparan adecuadamente. Un …

8 pork  liver 

"Debe usar ajo con carne de cerdo y jengibre con carne de res y nunca al revés". Esto viene de mi padre que dice que ese hecho ha sido transmitido de generaciones en generación de cocina china. Él dice que si lo mezclo (es decir, cocino carne de cerdo con …

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

Hice algunas chuletas de cerdo sous vide esta semana que no resultaron tan tiernas como esperaba. Eran tan tiernos como cuando los cocino a la parrilla; quizás un poco peor. Los mariné durante la noche en una salsa de soja vietnamita, salsa de pescado, azúcar, hierba de limón, etc., los …

6 pork  sous-vide  pork-chops 

Estuve en Austria recientemente, y en un restaurante allí comí un plato muy simple que consistía principalmente en dos chuletas de cerdo grandes en una salsa ligera y fina. Las chuletas de cerdo eran muy tiernas y se deshicieron muy fácilmente. Así que tengo algunas chuletas de cerdo sobrantes en …

5 pork  slow-cooking 

En España, hay tres cortes populares de cerdo ibérico: Secreto (o Cruceta), Bola (o Presa o Abanico) y Pluma. Tengo una pregunta sobre la 'pluma' que probablemente pueda preguntar sin referirme al corte específico, pero me gustaría saber si hay una traducción aceptada. Estos cortes son más suaves y deliciosos …

4 pork  language 

Tengo 2, 10 libras de carne de cerdo asada que se deben asar en mi horno y al mediodía. ¿Cuál es mi hora de inicio? Ciertamente no quiero cocinarlos como si fuera un asado de 20 lb, pero no estoy seguro de que solo cocinar como un asado de 10 …

4 pork 

Pedí un cerdo entero asado de un mercado de carne local. Me dijeron que cuando lo recoja, estará completamente cocido y en una caja forrada de aluminio. Mi preocupación es ¿qué hago desde allí? ¿Habrá mucha carnicería para obtener porciones para cada invitado o es bastante fácil agarrar un trozo …

4 pork  roast  serving