¿Cocinar con peróxido de hidrógeno es una práctica aceptada?

Tuve un poco de cerdo (hombro) que tuve que usar hoy, sospechando que podría ser inseguro mañana.

Así que pensé en remojarlo en un poco de peróxido de hidrógeno, una concentración de aproximadamente 2-3% para al menos eliminar las bacterias de la superficie.

Después de aproximadamente 10 minutos, el cerdo parecía medio cocido y se sentía extremadamente flexible. Supongo que las proteínas se desnaturalizaron como en un ceviche. Saltearlo rápidamente para terminarlo tardó menos de un minuto y estaba muy tierno.

¿Cocinar con peróxido de hidrógeno es una práctica aceptada?

El Centro de Seguridad Alimentaria de Hong Kong ofrece la siguiente información y asesoramiento:

Uso de peróxido de hidrógeno en el procesamiento de alimentos

1. Debido a su fuerte propiedad oxidante, el peróxido de hidrógeno se usa como agente blanqueador en algunos alimentos como la harina de trigo, el aceite comestible, la clara de huevo, etc. en países como los EE. UU., Canadá, Australia y Nueva Zelanda.
2. También se permite su uso como agente antimicrobiano en alimentos, por ejemplo, leche, y como agente esterilizante para materiales de envasado de alimentos.

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Seguridad del peróxido de hidrógeno

1. La ingestión oral de soluciones de peróxido de hidrógeno al 3% (concentración doméstica) generalmente no produce toxicidad severa, pero puede provocar vómitos, irritación leve en la mucosa y quemaduras en la boca, garganta, esófago y estómago. La ingestión de una concentración más alta, por ejemplo,> 10%, puede provocar secuelas más peligrosas, como quemaduras en las membranas mucosas y la mucosa intestinal.
2. El peróxido de hidrógeno es inestable y se descompondrá en contacto con los alimentos y después de la cocción.

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Asesoramiento al comercio

1. Si se usa peróxido de hidrógeno en el procesamiento de alimentos, solo se debe usar peróxido de hidrógeno de grado alimenticio en el procesamiento de alimentos.

2. La cantidad de peróxido de hidrógeno que se utilizará en el procesamiento de alimentos debe limitarse a la cantidad suficiente para el propósito.

3. Deben tomarse las medidas apropiadas para eliminar el peróxido de hidrógeno residual de los productos terminados.

Según esta información, parece que hay algún precedente para usar peróxido de hidrógeno en un entorno de cocción.

¡ESPERE! NOOOO! No en el mostrador HP. Son los aditivos / estabilizadores en el HP que TAMBIÉN pueden dañarlo. NO SIGNIFICADO PARA CONSUMO. Como dice la otra respuesta, hay HP de grado alimenticio que puede obtener a través de los canales adecuados que se pueden usar, pero nuevamente debe lavarse. De vez en cuando diría, enjuagarse la boca ... y así sucesivamente. Lo más importante es que también tenemos bacterias buenas en nuestros estómagos que matarás, de ahí las advertencias estomacales.

Soy un gran admirador de HP, el uso es todo el tiempo. Desinfecto mi verdura con ella en mi fregadero lleno de agua. Pero no empapa y enjuago. Le da a las verduras y las frutas un impulso de oxígeno, y duran más. Lo pongo en mis flores o hago mi propio agua de lluvia para las plantas con él. El HPeróxido también es creado por la naturaleza. Puse un rociador en las pequeñas botellas y rocié mis mostradores y tablas de cortar después de usar pollo o algo sospechosamente malo o que pueda contaminar. Es un neutralizador de olores. Botes de basura y ropa maloliente. Moho que crece en tu sótano, lo pulverizo. Elimina las manchas de sangre fresca y algunas viejas. Simplemente no lo use en telas sin enjuagar; Puede blanquear durante un período de tiempo.

Otro método que mi madre me enseñó. NADA resiste a la sal. Si algo estaba a punto de volverse malo, lo cubriría con sal y lo dejaría reposar. No demasiado tiempo, la sal secará la carne. Luego enjuague. Use su nariz de cerca, si todavía tiene olor, tírela. Incluso si sabe que lo cocinará durante mucho tiempo matando las bacterias, aún saboreará el sabor rancio. También trate de cortar la mayor cantidad de grasa que pueda. La grasa se deteriora más rápido que la carne.

Mi filosofía simple ... En caso de duda, deséchela. Es más barato que tener intoxicación alimentaria.

Por último, si lo que quieres es ternura, prueba aterciopelar tu carne . ¿Alguna vez te preguntaste por qué la comida china era tan tierna? Es sorprendente lo bien que funciona. Un viejo secreto asiático que realmente no te cuentan. Yo uso el método del agua, no el aceite. No puedo tener demasiada grasa en mi dieta por razones de salud.