Me sorprende ver esto también. Han pasado eones desde que mi papá solía decirme mucho sobre NO usar jengibre en la carne de cerdo, pero el ajo en ambos no es malo.
Se trata de que el jengibre y la carne de cerdo tengan una reacción química que es mala en el aspecto del equilibrio yin / yang en el cuerpo como lo explicó mi padre. También libera una cierta sustancia química que, cuando su inmunidad es baja, podría desencadenar algunas condiciones adversas para la salud. De esa información, nunca use jengibre en platos de carne de cerdo también.
Mi padre nació en los años 30, así que supongo que su sabiduría sobre esto emanó de generaciones anteriores transmitidas a él también por una larga línea de cocineros de nuestra familia.
El uso de jengibre en los platos de carne de cerdo podría ser regional, o tal vez las generaciones más jóvenes que hicieron que la infame carne de cerdo agridulce del noreste olvidó que el jengibre en ese plato no estaba crudo cuando se agregaba en la cocina, sino que ya estaba en una salsa preparada disponible comercialmente. que ya tiene el jengibre. Está en la salsa que se hizo por separado. NO cocinado con el CERDO. Cocinar el jengibre con el cerdo es lo que libera lo que mi papá describió como el culpable que debe evitarse. Solo para aclarar. Espero tener algún sentido. Esto para mí, cuando mi Padre me lo haya transmitido, retendré en mi futura sabiduría culinaria. :-)