Harina contaminada por jugos de cerdo crudos

El paquete de carne de cerdo que compré tenía fugas, y algunos de los jugos empapados en un paquete de harina. Me pregunto si la harina todavía es segura para cocinar.

Lo que estoy pensando

La harina se horneará antes de comer, matando así cualquier bacteria.
La harina es seca, no es un ambiente adecuado para las bacterias, estarán muertas antes de que yo use la harina en una o dos semanas.

Por otro lado, no quiero enfermarme con un paquete de harina de 1 €. ¿Debería tirarlo a la basura o es seguro consumirlo?

food-safety flour pork

— ersu
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Realmente creo que respondiste tu propia pregunta. El valor de la harina es trivial en comparación con el riesgo. Si estabas pensando en pasar hambre o perder un suministro sustancial, entonces explorar formas de ahorrar parte del paquete podría ser una opción, pero ese no es realmente el caso.

— dlb

Respuestas:

Tíralo a la basura, no vale la pena arriesgar problemas de salud por un alimento básico tan barato. Mientras que la harina estaba originalmente seca, el jugo de cerdo introdujo humedad, proporcionando un caldo de cultivo mucho mejor para las bacterias.

Su preocupación no debería ser (solo) las bacterias, sino también las toxinas mucho más resistentes que producen; esas podrían fácilmente causarle intoxicación alimentaria, y es muy poco probable que los tiempos y temperaturas de cocción normales las destruyan adecuadamente.

— mech
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Como regla general, las toxinas producidas a menudo son solo proteínas (por ejemplo, toxina del botulismo). Para destruir suficientemente las proteínas para que no sean tóxicas, debe calentarlas muy por encima de la temperatura de "quemado" de casi cualquier alimento; si no conoce las proteínas específicas, probablemente necesite alcanzar las temperaturas del autoclave para estar seguro. En ese momento, tienes una buena pila de ceniza carbonizada en lugar de lo que estuvieras cocinando.

— Monica Apologists Salga el

También quiero agregar que sabemos que las bacterias pueden sobrevivir en la harina, por lo que no es realmente seguro consumir harina cruda de todos modos; la harina cruda es peligrosa más allá de ser un peligro de asfixia.

No sabía que esas toxinas aparecerían en la harina. Pensé que eran el resultado de la descomposición de la carne y que no serían un problema con los productos a base de plantas. La harina ha sido tirada.

— Ersu

@ersu Son el resultado de la descomposición de la carne, pero la razón por la cual la carne se descompone es que las bacterias la están comiendo. Y lo que evita que la harina se descomponga es que está seca, imagine vivir en una enorme pila de azúcar sin un sorbo de agua; no duraría mucho ;-) Si desea saber más, busque "actividad de agua" usando Su motor de búsqueda de elección.

— JohnEye

Pero la harina no está seca si tiene jugo de cerdo. El jugo de cerdo solo es bueno durante 4 horas a temperatura ambiente.

Si solo una pequeña parte está húmeda, tal vez puedas tirarla. Todavía estás corriendo un riesgo.

La apuesta segura es simplemente tirarlo. Si hay un poco de humedad en un extremo o en el otro inmediatamente cuando llego a casa, abriría desde el otro extremo, derramaría la mitad y desecharía la bolsa. No desea verter el extremo contaminado ya que la harina de salvamento pasaría por la bolsa contaminada. No te recomiendo que hagas eso. Justo lo que haría.

La tienda no debería haber puesto la carne de cerdo en la misma bolsa que la harina y seguramente no encima.

— paparazzo
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Abajo los votos se preocupan por comentar. Debería ayudar al OP.

— paparazzo

El primer párrafo fue bueno. El segundo párrafo fue menos bueno.

— stannius

@stannius OK. Hice hincapié en MAYBE. Si la parte superior estuviera apenas húmeda, personalmente estaría de acuerdo con abrir desde la parte inferior y verter la mitad.

— paparazzo

Bueno, posiblemente sea más seguro que tratar de eliminar la parte mohosa del pan. También depende de cuánto tiempo estuvo húmedo, otro punto importante que mencionó en su respuesta. Si hasta ahora solo estuvo mojado durante menos de 4 horas, ¿podría OP congelarlo y luego usarlo más tarde?

— stannius

@stannius No quisiera estar mojado por más de 30 a 60 minutos y descartaría la bolsa.

— paparazzo