Recientemente compré un pescado Bronzini en un mercado local.
Desde el exterior se ve genial.
Pero por dentro, una porción del pescado es de color amarillo mucoso.
El otro lado se ve normal blanquecino / rosa.
Tenía curiosidad por saber si el color amarillo es normal o algo de lo que preocuparse.
Gracias por su amabilidad.
Respuestas:
Este artículo indica que probablemente se trate de bilis de la vesícula biliar:
La vesícula biliar a veces [...] se rompe incluso cuando está limpiando el pescado con mucho cuidado y cerca de la piel. Si se rompe la vesícula biliar, el líquido biliar amarillo verdoso se vierte inmediatamente en el interior del pescado y comienza a absorberse en la carne. La carne se vuelve amarga.
[...] mira si el pez es amarillo verdoso por dentro o no. Si es así, tome rápidamente una toalla de papel y límpiela; Si ya ha comenzado a absorberse en la carne, use un cuchillo de filete para cortar la parte de la carne que se ha vuelto amarilla.
Entonces, parece que la vesícula se rompió y manchó parte de la carne. Si este es el caso, corte los pedazos amarillos, y el resto de la carne debería estar bien.