¿Es seguro comer pescado de agua dulce crudo?

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De acuerdo con esta pregunta, los peces de agua dulce no deben usarse en ceviche, ¿por qué no?

fish ceviche

— Arrendajo
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Nunca debe comer pescado de agua dulce en preparaciones crudas. Los peces de agua dulce son mucho más propensos a tener parásitos desagradables, como la casualidad pulmonar , que solo se pueden matar cocinando. Hay una gran cantidad de otras bestias desagradables que pueden ser dañinas si no se matan.

A menos que quieras terminar en un episodio de Monsters Inside Me , mantente alejado.

— hobodave
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Ewwww, ¡ahora desearía no haber hecho la pregunta!

— Jay

Además, debido a que vive parte de su vida en agua dulce, el salmón debe congelarse durante un período de tiempo (que depende de la temperatura) antes de consumirse crudo. Por lo general, se congela rápidamente, por lo que la textura no se ve afectada.

— Steve

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Además de la respuesta excelente de los hobodaves, el pescado de agua dulce generalmente contiene mucho más mercurio y otras sustancias muy poco saludables causadas por la contaminación humana. Algunos médicos recomiendan que solo comas pescado de agua dulce dos veces al mes.

— Lars Andren
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El mayor nivel de mercurio es una preocupación incluso para el pescado cocido. Desafortunadamente, no desaparece cuando se cocina.

— hobodave

Wow, no tenía idea. ¿El contenido de mercurio se aplica a los peces criados en granjas? Supongo que las truchas capturadas en un lago de alta montaña estarían más seguras del mercurio, o es solo una ilusión ...

— Jay

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@ Jay: el mercurio generalmente no es una preocupación en los peces criados en granjas, aunque sí debe preocuparse por los PCB. La contaminación por mercurio es un problema causado por el hombre, por lo que, a menos que el lago de alta montaña esté contaminado, sería más seguro.

— hobodave

Espero no hacer que parezca que cocinarlo haría que el nivel de mercurio desapareciera. Si es así, lo siento, no lo hace.

— Lars Andren

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Esto realmente no parece tener nada que ver con hacer ceviche; Es solo una preocupación general con los peces de agua dulce.

— Cascabel

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El salmón es un pez de agua dulce que se usa regularmente para sushi, sin embargo, necesita una preparación adicional. Por lo general, debe congelarse a -31F durante siete días para matar cualquier parásito que haya allí.

— cspirou
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Los peces de agua dulce, siempre que estén atrapados en agua limpia, son totalmente buenos para comer crudos. De acuerdo, pueden no ser tan sabrosos o tener la sensación de un pescado graso de agua salada que están perfectamente bien para comer.

Para ser honesto, preferiría comer un pez salvaje capturado en un lago limpio sobre cualquier pez oceánico criado en granjas que se alimente de basura y no tenga nutrientes.

Si el pez de agua dulce que captura proviene de un cuerpo de agua limpio y desea comerlo crudo, hágalo. No se enfermará y se beneficiará del alto nivel de proteínas.

— Jack Tors
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¿Cómo puede saber si una fuente de agua en particular está libre de contaminantes y parásitos? También según su última oración, ¿cocinar un pescado reduce sus niveles de proteína?

— Erica

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completa tontería.

— Jwenting