¿Cómo puedo saber si el pescado es fresco?

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Me encanta el pescado y me encanta cocinarlo. La cuestión es que no tengo idea de cómo comprar pescado.

Considerando el pescado común en una tienda de comestibles (salmón, pescado blanco, atún, mero, etc.), ¿cómo puedo distinguir un buen espécimen de uno malo? Cuando la diferencia no está clara, ¿en qué dirección debo equivocarme?

¿Existe algún conjunto diferente de criterios cuando compro pescado en un mercado al aire libre?

fish shopping

— Andres Jaan Tack
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Supongo que estaba pensando en filetes, pero debería ser capaz de esperar que me lo puedan presentar, ¿sí?

— Andres Jaan Tack

En efecto. Un buen pescador fileteará el pescado por usted, solo use las pautas a continuación para recoger su pescado.

— Pulse el

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Como regla general para un pescado entero, y no un filete,

las branquias deben ser de color rojo brillante
la piel / escamas deben ser brillantes y brillantes como el metal
este pez realmente no debería oler a nada excepto 'acuoso'
la carne debe rebotar rápidamente cuando se presiona
los ojos deben ser brillantes y claros
el pescado realmente fresco también es bastante viscoso al tacto si sale directamente del agua. Recuerdo estar bastante sorprendido por esto en mi primer viaje de pesca hace unos años.

— Kev
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Si puede y si le gusta el pescado, no lo compre en una tienda de comestibles común (a menos que compre congelado). Los lugares cercanos donde vivo huelen a pescado y eso no es una buena señal. Por supuesto, no desea conducir durante horas, pero si puede encontrar un lugar conocido por vender pescado y con muchos clientes, es probable que el pescado esté más fresco.

Para un filete, realmente su única pista es si huele como máximo al sabor del pescado y no a pescado.

Aparte de eso, siga los consejos sobre otras respuestas.

— huynhjl
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Ya sea pescado, carne de res, fruta, lo que sea. Siempre mejorarás en algún lugar que venda mucho porque revisan sus existencias más rápido, por lo que obtendrás artículos más frescos (y, por supuesto, no se venderían tanto si no fuera bueno).

— ManiacZX

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Algunos consejos. Mire los ojos primero, deben ser claros y convexos (una ligera dirección hacia afuera). Si los ojos están nublados, aléjese. También mire las branquias, deben ser de color rojo brillante, no de color rojo ladrillo oscuro. Finalmente, huela. Debe oler limpio o un poco salado, cualquier otra cosa es sospechosa.

— Legumbres
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