Preguntas etiquetadas con dessert

Quiero hacer un postre que simule un sushi de huevas de salmón (como este ) usando arroz con leche y jugo de melón esferificado con una envoltura de "algas marinas" de chocolate. Pero no puedo entender cómo hacer que las algas sean convincentes. ¿Cómo hago esto?

28 chocolate  dessert  sushi  spherification 

¿Cuál es la diferencia entre helado, helado y sorbete? Se ven diferentes, pero ¿están hechos de manera diferente?

22 dessert  ice-cream  sorbet 

Siempre pensé que eran lo mismo. Esta noche noté una ligera diferencia de sabor en comparación con el caramelo cuando tuve un poco de "caramelo" por primera vez en mucho tiempo. Ahora mis suposiciones han sido arrojadas al viento. ¿El caramelo es esencialmente caramelo más un poco de licor?

20 sauce  dessert  toffee 

El objetivo ideal es replicar algo similar a los Snacks de frutas de Welch. Queremos algo que sea firme, sabroso y no pegajoso. ¿Alguien ha presentado una deliciosa receta de merienda de frutas? Esto es lo que se ha intentado: Mezcle los ingredientes a fuego medio en una cacerola hasta …

16 dessert  candy  restaurant-mimicry  texture  gelatin 

Me gustan las donas pero no las hago en casa porque para un tazón de donas consumo mucho aceite. El aceite le da un sabor dulce después y no puede reutilizarlo para cocinar algo más que pasteles. Tampoco cocino dulces muy a menudo y si almaceno el aceite durante un …

15 frying  oil  dough  dessert  budget-cooking 

¿Hay alguna forma de verificar que un pastel se haga sin usar un palillo u otro dispositivo penetrante? Me gusta la idea del termómetro, pero nadie parece saber cómo diablos usarlos.

15 baking  dessert  cake 

No cocino yo mismo, pero veo unos cuantos programas de cocina. Recientemente, el tema del pan de oro y plata ha sido bastante recurrente. Mi primer pensamiento fue "Bueno, no puede ser oro real . ¿Quién comería oro ?" Pero se veía muy brillante y metálico; como si en realidad …

14 dessert 

Es una pregunta antigua. ¿Cómo puedo asegurarme de que el chocolate en un s'more se derrita correctamente? Incluso al ensamblarlos rápidamente, el malvavisco simplemente no tiene suficiente calor para derretir el trozo de chocolate. Cualquier solución es bienvenida, pero me gustaría saber cómo hacerlo sin herramientas especiales, solo una fogata …

14 chocolate  dessert  camping  fire  marshmallow 

Si bien puedo entender la sal en la mayoría de las recetas, nunca entendí realmente por qué está en tantos postres o galletas. Cuando le pregunté a algunos amigos o familiares que hacen mucha cocina, la gran mayoría dice casi lo mismo "la sal corta los otros sabores", o "¡siempre …

14 cookies  salt  dessert  seasoning 

Encontré este postre muy interesante en línea: ¿Cómo puedo hacer esto? En particular, ¿cómo harías la cáscara de huevo?

13 dessert 

He escuchado todos estos términos en diferentes momentos, pero nunca entendí realmente las diferencias. ¿Qué distingue a varios postres de frutas y coberturas, como un zapatero, crujiente, crumble, hebilla o betty, o son todos el mismo plato pero con diferentes nombres extravagantes?

13 fruit  dessert  language 

La mantequilla es un ingrediente inevitable en la mayoría de las recetas de postres. Por definición, gheees solo mantequilla clarificada, pero para mí, el sabor es completamente diferente. El sabor de la mantequilla está más cerca de la crema espesa, mientras que el del ghee está más cerca del aceite …

13 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

Tengo una hermosa planta de ruibarbo en el patio trasero. Crece como una maleza, como suele hacer el ruibarbo. En ocasiones, me gusta cortar algunos tallos y prepararme un buen crujiente de ruibarbo, o un pastel de ruibarbo, o algunas empanadas de ruibarbo. Delicioso. Inevitablemente, cuando como estos, termino con …

12 dessert  rhubarb 

He tenido algunos intentos de hacer postres de gelatina (mermelada si es inglés) usando vino espumoso. Mientras obtengo el sabor del vino, lucho por mantener las burbujas. ¿Hay alguna técnica para hacer esto?

12 dessert  gelatin 

Recientemente tuve el emocionante privilegio de comer una comida Kaiseki en Kichisen en Kioto. Uno de los aspectos más destacados de la comida fue un plato del desierto que consistía en una gran fruta cítrica llena de gelatina y cubierta con lo que el aprendiz de chef que nos servía …

11 dessert  food-identification  japanese-cuisine