¿Existe un método no penetrante para verificar la cocción del pastel?

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¿Hay alguna forma de verificar que un pastel se haga sin usar un palillo u otro dispositivo penetrante?

Me gusta la idea del termómetro, pero nadie parece saber cómo diablos usarlos.

baking dessert cake

— dassouki
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Use otro utensilio :)

— Kyra

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¿Alguien tiene alguna información sobre el uso de un termómetro? He visto a Alton Brown usar un Thermapen, pero no dijo qué temperatura estaba buscando.

— David Norman el

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http://www.baking911.com/cakes/data.htm Encontré algunos tiempos de cocción para pasteles de tamaños específicos. Para mí, solo uso el método del palillo de dientes.

Si se trata de un bizcocho, puede comprobarlo presionándolo y si "rebota" está listo.

— Melly
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Si la razón por la que no desea usar un palillo de dientes es que deja un gran agujero, puede comprar un pequeño artículo barato llamado probador de pasteles que es solo un trozo de alambre delgado con un pequeño mango. Deja un agujero tan pequeño que no se nota. Como beneficio adicional, es bastante útil para verificar la cocción de las verduras. Este es el que uso .

— Michael Natkin
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En el mismo espíritu de usar una cosa alternativa para pinchar el pastel, generalmente uso una brocheta (ya que son más largas, así que estás seguro de que llegaron al medio), o algún filamento de pasta delgada sin cocinar (fideos, linguini, espagueti)

— Joe

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Toca el centro con el dedo. La textura lo dirá. Debería tener algo de recuperación y no ser pegajoso o demasiado ondulado. Si el centro está cocinado, también lo está el resto.

En cuanto a la sobrecocción, utilizo los bordes como guía. Si comienzan a dorarse (o la temperatura excesiva es demasiado alta), o el centro probablemente también lo esté.

Finalmente, huele. El pastel fresco tendrá una dulzura. Underdone todavía será un poco 'pastoso'. La cocción excesiva comenzará a tener matices bremos / crujientes / quemados.

— Ocaasi
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Usa un termómetro digital.

Sin embargo, encontrar temperaturas centrales correctas es un poco complicado.

Actualización: Corriher sugiere 98 grados Celsius en su libro BakeWise.

— soegaard
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¿Puedes ampliar eso por favor

— Dassouki

No todas las recetas especifican la temperatura interna de cocción. Alton Brown generalmente incluye la temperatura, así que mira sus recetas para tener una idea del parque de pelota correcto. En esta receta para pastel de zanahoria, la receta dice: Si tiene un termómetro, está buscando una temperatura interna de 205-210 grados. noblepig.com/2010/01/15/alton-browns-18carrot-cake.aspx

— soegaard

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La temperatura de cocción es de 98 grados centígrados. Esta es la temperatura que Corriher usa repetidamente en su libro BakeWise.

— soegaard

Posiblemente esta respuesta llegó antes de que se editara para especificar un método no penetrante.

— Chris Steinbach

Si. La versión actual de la pregunta incluso afirma que "me gusta la idea del termómetro".

— soegaard

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Siempre meneo el pastel un poco para ver si la parte superior se mueve. Si se deshace la parte superior con meneo como si estuviera mojado. Si se hace, debe ser firme. Si conoce bien su horno, la sincronización también debe ser una buena estimación, y luego use el método de meneo.

— nicorellius
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La parte superior puede reafirmarse, mientras que el centro todavía está pegajoso, por lo que este no es siempre el mejor método. No está mal si es una receta que has hecho antes, pero si el horno está demasiado caliente, la parte superior se puede configurar demasiado pronto.

— Joe

Como es el caso de todas las recomendaciones de globo ocular, debe utilizar métodos complementarios. Por eso mencioné el momento. Pero sí, esta es definitivamente una estimación y debe usarse como un complemento de otros métodos.

— nicorellius

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Dependiendo del pastel que esté horneando, también puede escucharlo. Algunos pasteles tienen un ligero sonido burbujeante mientras se deshacen.

— usuario1965813
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Simplemente usa un tenedor.

— SamAlterman
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Posiblemente esta respuesta llegó antes de que se editara para especificar un método no penetrante.

— Chris Steinbach

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meter un palillo de madera en el centro de un pastel; si sale con masa húmeda, siga cocinando; si sale limpio y seco, contrariamente al conocimiento común , probablemente esté demasiado cocido; si sale con algunas migajas pegadas, probablemente sea perfecto.

— usuario15138
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Pero la pregunta mencionada sin usar un palillo de dientes ...

— Zeina