Las rosquillas son una comida frita. La textura de los alimentos fritos es única y no puede duplicarse por otros métodos. Si hornea masa de rosquillas, obtendrá panecillos pequeños, que tendrán un aroma similar, pero no la misma combinación de húmedo, suave por dentro y crujiente por fuera. Puedes hornearlo, como con cualquier otra masa de levadura, solo que nadie lo reconocerá como una rosquilla.
Suponiendo que desea obtener rosquillas reales, debe freírlas. Y no importa lo que les hagas, cuanto más aceite uses para freírlos, mejores serán tus rosquillas. La física de la fritura incluye arrojar trozos de comida con una superficie amilácea (papas, o empanados, o trozos de masa como rosquillas) en aceite a unos 190 grados centígrados. A esta temperatura, la superficie exterior de la masa / verdura / pan crujiente inmediatamente, evitando que el aceite ingrese al artículo y que salga vapor del artículo.
Esto solo funciona cuando el aceite en la vecindad del artículo frito se mantiene dentro de unos pocos grados de la temperatura objetivo durante los primeros ~ 30 segundos del proceso de fritura. Lo que significa que necesita una temperatura estable en su freidora. Ahora, la termodinámica nos dice que, si arrojas un pedazo de comida de 25 grados en un charco de aceite caliente de 190 grados, intercambiarán calor proporcionalmente a su masa. Entonces, si desea que el aceite se mantenga cerca de la temperatura correcta, la masa de la rosquilla debe ser muy pequeña en comparación con la masa del aceite, lo que significa que necesita mucho aceite.
Las opciones que tiene que hacer con menos petróleo no son satisfactorias desde mi punto de vista, puede decidir elegir una de ellas.
Soportar la reducción de calidad. Use menos aceite en la sartén, tal vez incluso freír en aceite hasta la mitad de la rosquilla solamente. Las rosquillas perderán humedad y absorberán la grasa. Cuanto menos aceite use, peor será el remojo de grasa. Además, usará más aceite, ya que deberá agregar constantemente la cantidad absorbida por las rosquillas ya fritas. Puede considerarlo bien utilizado en lugar de desperdiciado, porque puede comerlo, pero desde mi punto de vista, esta es la peor opción.
Tiempo de intercambio por petróleo. Puedes usar una olla pequeña y freír una sola dona a la vez. Freír 50 g de donas debe ir bien con menos de 500 ml de aceite. Todavía está un poco limitado por el hecho de que la temperatura del aceite fluctuará más debido a factores no relacionados con el aceite, pero debe ser manejable, si tiene paciencia. Tenga en cuenta que si coloca varias rosquillas en la bandeja pequeña, está llegando a la primera o tercera solución.
Intente controlar una temperatura estable en una cacerola pequeña llena de rosquillas utilizando una configuración muy caliente y dejando que el aceite se caliente demasiado antes de agregar una nueva rosquilla. Esto es algo muy complicado de manejar, especialmente al ver que está tratando de no quemar las otras donas en la sartén al mismo tiempo. No creo que pueda manejarlo, y si pudiera, el aceite no valdría la pena. También hay que considerar la energía extra, no tan costosa como tirar más petróleo, pero probablemente peor desde un punto de vista ambiental.
Al final, si quieres buenas donas, tienes que usar una olla / freidora donde puedan nadar libremente en aceite. Cualquier cambio que realice en esta configuración reduce la calidad de su dona, haciéndola menos similar a una dona.