Siempre pensé que eran lo mismo. Esta noche noté una ligera diferencia de sabor en comparación con el caramelo cuando tuve un poco de "caramelo" por primera vez en mucho tiempo. Ahora mis suposiciones han sido arrojadas al viento. ¿El caramelo es esencialmente caramelo más un poco de licor?
Respuestas:
El caramelo y el caramelo son cosas muy diferentes. La diferencia de sabor entre los dos está lejos de ser "leve" en mi opinión.
El caramelo se hace típicamente con azúcar granulada, leche y / o crema, mantequilla y, a veces, vainilla. Los sabores principales del caramelo son el azúcar y la leche / crema.
Butterscotch por otro lado está hecho con azúcar morena . Sus sabores primarios son el azúcar moreno y la mantequilla. Por lo general, también contiene leche / crema, pero no son tan prominentes como el caramelo.
El caramelo es caramelo que se ha cocinado hasta la etapa de crack .
No hay licor en el caramelo.
Hay mucho margen de maniobra en lo que se llama caramelo, caramelo y caramelo. Las diferencias importantes a tener en cuenta son que el caramelo está hecho con azúcar granulada, mientras que el caramelo y el caramelo se hacen con azúcar morena y mucha más mantequilla.
Los nombres se utilizan para diferentes etapas de caramelización del azúcar blanco o marrón:
Caramelo = azúcar moreno caramelizado 239 ° F-257 ° F (115 ° C - 125 ° C)
Caramelo = azúcar moreno caramelizado a la etapa de crack duro 302 ° F-320 ° F (150 ° C - 160 ° C)
Caramelo = azúcar blanco calentado hasta el punto que se dore, que comienza a 338 ° F (170 ° C)
El caramelo en el caramelo no tiene nada que ver con la bebida alcohólica y Wikipedia enumera algunas teorías de por qué tiene ese nombre.
Estoy totalmente en desacuerdo, porque en mi opinión se ve, huele y sabe igual. Creo que no hay absolutamente ninguna diferencia entre caramelo y caramelo.