Preguntas etiquetadas con cheese

Cada vez que mi queso envejece demasiado y tiene un poco de moho azul / blanco en el costado, no estoy seguro de si debo tirarlo por completo o no. ¿Es seguro comer si corto el borde? ¿Debo cortar un poco todos los lados solo para estar seguro? Estoy particularmente …

49 food-safety  cheese  mold 

He visto a personas hacer su propia mozzarella y me pareció fácil. ¿Algún consejo sobre cómo comenzar (equipo, ingredientes, recetas)? ¿Qué pasa con el queso azul y otros quesos más fuertes?

29 cheese  cheese-making 

Siempre me pregunté acerca de esta regla aparentemente estática: Nunca agregue queso (especialmente, pero no limitado a parmigiano reggiano ) a un plato con pescado. Los italianos nunca agregarían parmigiano reggiano a una pasta con pescado. Pero tienen muchos otros puntos de vista fijos sobre la comida (por ejemplo, dulce …

29 cheese  fish  italian-cuisine  tuna 

Agradezco mi propio queso parmesano (y otros). Cuando llego a la cáscara, suelo tirarlo. ¿Hay algún uso para ello?

28 cheese 

Anoche comíamos queso brie y alguien preguntó si la corteza era comestible. Tuve la tentación de decir "sí, no es de plástico". Pero luego me di cuenta de que aunque no parece plástico o cera, realmente no tengo idea de qué está hecho. ¿Es químico? ¿Es orgánico? ¿Quizás hongos o …

27 cheese  cheese-making 

Normalmente compro una rebanada de queso cheddar, que he comido desde niño. Tiene un sabor suave y lechoso. Esta vez quería probar algo premium, así que compré el más caro, pero el mismo tipo de queso. (queso Cheddar) Sin embargo, cuando lo pruebo, la textura es muy desmenuzable, el borde …

26 cheese 

A veces necesito rallar un bloque de queso blando como la mozzarella o el queso cheddar. Cuando uso mi rallador, el queso comienza a ponerse un poco grueso a medida que lo rallo. Termino desperdiciando mucho queso cuando trato de rallarlo. Nunca sucede cuando rallo quesos más duros como el …

24 cheese  grating 

Recientemente me ha gustado la cocina india y estoy tratando de replicar la experiencia del curry en casa. El mayor problema que tengo es con el queso paneer, que se usa en los curries que más me gustan. Cuando como en un restaurante indio, su paneer es firme, blando y …

23 cheese  indian-cuisine  paneer 

A veces, cuando se hace una salsa de queso muy simple (mantequilla, harina, leche, queso [cheddar, por lo general]), la salsa final tiene una especie de textura arenosa o ligeramente guijarrosa (en lugar de suave), parece que tal vez el queso no tiene totalmente derretido, incluso si sigo calentando la …

23 sauce  cheese  roux 

Ok, esta imagen tiene dos tipos de agujeros de aspecto extraño, pero el que estoy preguntando está en el lado izquierdo de la imagen: el tipo de pliegues de metal hacia arriba, como si hubiera sido perforado desde la parte posterior. He probado este tipo de rallador para alegrar las …

22 equipment  cheese  grating 

He encontrado que el queso mascarpone puede ser costoso. ¿Cuál sería un buen sustituto (en sabor y precio)?

22 substitutions  cheese 

Estaba otra vez en Trader Joe's y compré esta alternativa de queso. Al estar hambriento de mi mente, la idea de revisar los ingredientes nunca lo cruzó. Ahora, yo, vegano, tengo que comer una "alternativa de queso" que contiene lo siguiente (no sea que una porción de mi presupuesto de …

20 substitutions  cheese  vegan  dairy-free 

Mientras trabajaba los fines de semana en un restaurante de comida china americanizada, me di cuenta de que, aunque se usan muchos ingredientes, ningún plato contiene queso. Este parece ser el caso de todos los platos chinos que he visto en Estados Unidos, donde, como casi cualquier otro tipo de …

20 cheese  chinese-cuisine 

Tuve trozos de varios quesos duros, principalmente parmesano, en mi refrigerador por períodos de tiempo variables. Algunos hasta 3+ meses. Nunca he visto signos obvios de deterioro y nunca me ha afectado la intoxicación alimentaria después de usar dicho queso. Pero mi esposa sospecha mucho cuando usa cualquier alimento que …

20 food-safety  storage-lifetime  cheese  refrigerator 

Me encanta sumergir cosas como pretzels en queso derretido. Lo he hecho muchas veces en ferias y otros lugares con 'carros de pretzel', pero nunca he podido replicarlo en casa. Cada vez que lo pruebo, obtengo queso muy espeso y elástico con una capa de aceite líquido encima. Es asqueroso, …

20 cheese  cooking-time  texture  melting