¿Cómo puedo rallar quesos blandos?

A veces necesito rallar un bloque de queso blando como la mozzarella o el queso cheddar. Cuando uso mi rallador, el queso comienza a ponerse un poco grueso a medida que lo rallo. Termino desperdiciando mucho queso cuando trato de rallarlo.

Nunca sucede cuando rallo quesos más duros como el peccorino.

¿Hay alguna manera de rallar quesos más suaves sin terminar con grandes trozos de trozos desperdiciados? ¿Hay un rallador particular que funcione mejor para quesos más suaves?

Actualmente uso un rallador de mandolina, y no un rallador de caja.

Por lo general, congelo la mozzarella y luego la rallo (más tiempo mejor, a menos que tenga prisa, entonces 20 minutos más o menos funciona bien). Esto funciona muy bien Otros quesos blandos, como los que se deben comer a temperatura ambiente, brie, por ejemplo, no me congelaría ... Por supuesto, no creo que muchos de nosotros estemos rallando brie de todos modos.

Me parece que la mozzarella (y otros quesos blandos) está bien cortada. No quisiera congelar el queso innecesariamente, solo para poder usar un rallador.

Creo que realmente solo vale la pena rallar queso duro.

La congelación de queso forzará la humedad dentro del queso, arruinando algunas de sus características deseables. Esto puede no ser importante para el queso barato, pero esa bola de $ 4 del nuevo mozz de hoy podría darle una pausa. Sin embargo, aún podría usar el congelador. Poner un queso blando en el congelador durante varios minutos antes de servir lo reafirmará lo suficiente como para rallarlo más limpiamente.

Otra opción es rallarlo en trozos más grandes. Use el rallador más grueso para los quesos más suaves.

Use un rallador de caja en lugar de una mandolina. Debido a que la mandolina tiene una cuchilla más grande, está ejerciendo presión sobre una pieza mucho más grande del queso, lo que produce roturas grandes. Si usa un rallador de caja, obtiene una presión más localizada sobre el queso durante períodos más cortos de tiempo. Todavía obtendrá un poco de mozzarella o queso cheddar, pero no tanto. Cualquier ruptura en el queso también tendrá un tamaño mucho más cercano al producto rallado final que con un rallador de mandolina.

Rocíe el rallador con aceite en aerosol o frote el exterior con un poco de aceite sobre una toalla de papel. Pasará por el rallador mucho más fácilmente.

Congelo el queso y luego lo meto en trozos pequeños en la bala mágica con la cuchilla plana y en poco tiempo he rallado dos libras de queso.

Un machacador de papas funciona bien en caso de apuro.

Congelo cualquier queso blando y rallo directamente sobre la pasta. El calor lo descongelará automáticamente.

Tendería a rasgar la mozzarella por pizza o como cobertura de focaccia.

Para otro queso blando, rebanarlo con un cuchillo de chef funciona bien; poner el queso cortado en cubitos en un recipiente con agua puede ayudarlo a dejar de pegarse. Por ejemplo, cuando hago una ensalada con queso brie maduro, rebané el queso durante la preparación, luego escurro y agrego justo antes de tirar la ensalada.

(si esto es para pizza que puede no ser) Con Muenster, tal vez solo use una cortadora de queso y ponga rebanadas finas en toda la pizza en lugar de Muenster rallado ... Muenster se derrite muy bien ❤️😊

Hay ralladores especiales para esto. Tienen una cuchilla de tambor dentro de una carcasa, colocas la pieza de queso en la carcasa y giras un mango mientras presionas el queso hacia el tambor. Siempre y cuando el queso no sea tan suave que sea untable (como el queso crema), puedes rallarlo perfectamente.