¿Cuál es el punto de "alternativa de queso" que tiene lácteos?

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Estaba otra vez en Trader Joe's y compré esta alternativa de queso. Al estar hambriento de mi mente, la idea de revisar los ingredientes nunca lo cruzó. Ahora, yo, vegano, tengo que comer una "alternativa de queso" que contiene lo siguiente (no sea que una porción de mi presupuesto de comestibles finito se gaste en vano):

Base de almendra
- Agua filtrada
- Almendras orgánicas trituradas
Caseína
- Proteína láctea
Expeller de aceite de canola prensado
Almidón de patata modificado
Sabor natural de queso parmesano (agrega una cantidad trivial de lactosa)
- queso parmesano
- Leche pasteurizada
- Cultivos de queso
- sal
- Enzima
- Agua
- sal
- Goma de xantano
Glicerina vegetal
Fosfato de sodio
Sal marina
Ácido cítrico
Cáscara de psyllium (una fibra vegetal)
Fosfato de calcio

Mi pregunta es esta: ¿Cuál es el propósito de un sustituto de queso que contiene lácteos? ~~No es adecuado para personas alérgicas o reacias a los productos lácteos~~ Aparentemente lo es, hasta cierto punto. Entonces, ¿cuál es el proceso de pensamiento detrás del desarrollo y lanzamiento de este producto?

— JesseTG
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Mi hijo recién nacido (aparentemente) tiene problemas con los lácteos, por lo que mi esposa se ha quedado sin leche. Lo que entendemos por Internet es que es la caseína la que tiene mayor culpa cuando se trata de alergia a la leche (en lugar de intolerancia a la lactosa). Esta pregunta fue muy relevante para mis intereses actuales :)

— Wayne Werner

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Tal vez, es más barato que el queso real?

— Enivid

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Los "cultivos de queso" no son un producto lácteo. En realidad son bacterias o moho.

— Matthew Whited

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Además de las consideraciones de alergia, no considero que este producto sea una opción totalmente irrazonable si sabe mejor que cualquier alternativa vegana verdadera, pero contiene significativamente menos leche que el queso real. No soy vegano, pero me inclino un poco hacia el flexitarismo por razones éticas; si eso sabe bien, entonces podría verme a mí mismo usándolo para reducir un poco la huella de mi medio ambiente. (Por desgracia, también me gusta el buen queso real, pero parece mayoría de las alternativas mucho menos satisfactorio diablos; dudo bastante que me gustaría mucho producto en particular.)

— leftaroundabout

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@JesseWilliams El hecho de que afirmaba ser una alternativa de queso estilo mozzarella. Estoy de acuerdo en que debería haber mirado el empaque más de cerca; sin embargo, tenía mucha hambre en ese momento y estaba más preocupado por hacer deliciosos bagels de pizza.

— JesseTG

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La intolerancia a la lactosa (que es diferente de una alergia a la leche, que es un grupo más pequeño) se presenta en diversos grados, por lo que esto puede ser útil para las personas que pueden tener un poco de lactosa (que pueden procesar la caseína bien).

Por ejemplo, muchas personas intolerantes a la lactosa (que a menudo evitan los lácteos) pueden manipular la crema no láctea fina (y cantidades variables de queso), a pesar de que tiene caseína. Muchos sustitutos del queso todavía usan caseína.

El parmesano agrega glutematos a la mezcla, mientras que la caseína le da muchas propiedades estructurales al queso (como la capacidad de fusión del queso real).

— Ordenanza
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Huh Supongo que esto no es un problema simple como pensé que sería. ¡Gracias!

— JesseTG

AFAIK la mayoría de los quesos contienen poca o ninguna lactosa.

— MikeTheLiar

Hay una cantidad decente de rango de acuerdo con esta página: stevecarper.com/li/list_of_lactose_percentages.htm . No soy intolerante a la lactosa, así que nunca tuve que preocuparme por eso

— Batman

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La alergia a la leche forma un grupo más pequeño en todo el mundo, pero regionalmente puede ser tan grande o incluso más grande que las personas con intolerancia a la lactosa. En mi país, la mayoría de la gente malaya aquí tiene alergia leve a la leche que es más severa en los niños. Por otro lado, los chinos aquí tienden a tener intolerancia a la lactosa.

— slebetman

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Casi no hay lactosa en ese producto: los quesos duros como el parmesano casi no tienen, y la caseína en sí misma, por supuesto, no contiene lactosa.

— Joe M

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Es más barato de producir que el queso real. De hecho, hace algunos años, la tecnología en Europa del Este alcanzó al mundo, pero la legislación no lo hizo, y de repente hubo un escándalo cuando la gente se dio cuenta de que lo que se vende como "queso" es, de hecho, algo más. Incluso después del cambio en la legislación (que requería el etiquetado de las alternativas sin queso como tales), todavía había un gran mercado para la alternativa, ya que una gran proporción de la población es demasiado pobre para comprar cualquier cosa menos el alimento más barato, y para ellos es la única forma en que pueden darse el lujo de comer queso (o algo que sepa a eso).

— rumtscho
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En respuesta a su pregunta: "Entonces, ¿cuál es el proceso de pensamiento detrás del desarrollo y lanzamiento de este producto?" Respuesta: engañarlo para que compre su producto falso al implicar que es vegano y no contiene lácteos. He notado que más y más productos veganos falsos ingresan a los supermercados que tienen algún tipo de subproducto animal. Aunque no afirman directamente ser veganos, lo implican al usar el lenguaje de "sin carne", pero no son éticos porque están hechos con huevos producidos en jaulas. Y luego también está el 'queso de soja' que contiene productos lácteos. Quedé atrapado con ese producto pensando que era vegano y lo compré varias veces antes de darme cuenta de que no lo era.

Si la "alternativa de queso" que compró contiene queso parmesano y productos lácteos como los que mencionó en la lista de ingredientes, entonces la "alternativa de queso" es un etiquetado falso porque contiene queso y, por lo tanto, no es una alternativa de queso porque es queso. No tiene ningún sentido comprar o comer este producto.

— Di Wilson
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¿Cómo puede un producto ser "falso vegano" si no está etiquetado como vegano? Si va a seguir una dieta extremadamente restrictiva, debe saber cómo leer las etiquetas y buscar ingredientes que no desea comer ... o busque un marcador que diga específicamente "vegano".

— Catija

Creo que tiene un punto válido: alguien que quiera hacerle un favor vegano podría comprarlo y crear una situación bastante incómoda.

— rackandboneman

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Algunas personas son intolerantes al proceso de fermentación que se utiliza para hacer el queso (intolerante a algún tipo de bacteria).
A otras personas simplemente no les gusta el sabor del queso, pero les gustan los otros productos lácteos (por ejemplo, yogures, crema). En ambos casos, estas alternativas de queso son buenas para ellos, y pueden usarlo para cocinar comidas que normalmente usan queso. No podría comer.

Entre mis compañeros de trabajo, conozco a una persona en cada caso que se indica a continuación.

— Vulpo
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No les gusta el sabor del queso (que solo es bastante divertido, ni siquiera puedo ver lo que podría significar " el sabor del queso", ya que los diferentes quesos tienden a tener un sabor completamente diferente), y sin embargo quieren algo que sea similar al queso? No puedo evitar encontrar esto un poco raro.

— Leftaroundabout

Yo se, verdad ? Pero eso es lo que me dijo, y no es el primero en decirme eso (aunque son muy pocos). ¿La peor parte de esto? Los dos somos franceses.

— Vulpo