He encontrado que el queso mascarpone puede ser costoso. ¿Cuál sería un buen sustituto (en sabor y precio)?
He encontrado que el queso mascarpone puede ser costoso. ¿Cuál sería un buen sustituto (en sabor y precio)?
Respuestas:
Encontré una receta de sustituto de queso mascarpone de alta calificación en food.com. No lo he probado personalmente, pero está altamente calificado en ese sitio y es ridículamente simple.
1/4 taza de crema batida espesa
Mezclar hasta que esté suave
Pruébalo y dinos :)
8 onzas de queso crema con toda la grasa mezclado con 1/4 taza de crema espesa y 2 cucharadas de crema agria con toda la grasa hacen un reemplazo decente para el mascarpone. Un consejo: ¡no intentes mezclar los ingredientes cuando el queso crema esté frío!
Depende de la aplicación. Pruebe la ricota (mucha menos grasa, por lo que puede no ser adecuada para algunas recetas) o una mezcla de ricota y queso crema genérico.
También es bastante fácil hacer tu propia ricota si quieres entrar en eso.
Compré un poco de mascarpone y probé el sustituto de queso crema (con toda la grasa) de lado a lado. El queso crema era más cremoso. El mascarpone definitivamente tenía una textura más granulosa, algo así como la ricota. Jugaré un poco con él, pero creo que mezclar aproximadamente la mitad y la mitad con 1 / 3,2 / 3 ricotta y la mezcla de crema agria de queso crema lo golpearía directamente en la cabeza.
¿Por qué no hacer el tuyo? 1 litro de crema produce aproximadamente 750 g de mascarpone. Bastante fácil, pero lo mejor es tener un termómetro de cocina.
Hay una página excelente que describe cómo hacer su propio queso Mascarpone con solo leche y cultivo en " http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html " El queso es muy bueno y económico.