Preguntas etiquetadas con cheese

Compré a mi esposa un kit de mozzerella para Navidad, e intentamos hacerlo anoche. Seguimos las instrucciones muy de cerca. Supuse que podríamos haber eliminado un poco más de suero en algunos primeros pasos. También se elevó a 112F en lugar del llamado a 105F antes de dejar que se …

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

Escuché que está bien comer esto, pero creo que sabe asqueroso. ¿De verdad se supone que debes hacerlo?

18 cheese 

He tenido mi parte justa de comer queso y experimentar con ellos. A veces salen celestiales, mientras que otras veces resultan ser un gran fracaso. Por lo general, cuando fracasa, es porque espero que el queso se derrita y no lo hace. Entonces mi pregunta es, ¿qué propiedades del queso …

18 cheese  food-science  cheese-making  melting 

Siempre me ha gustado comer queso. Solo quitándome eso del camino. ¡Nunca he entendido por qué Swiss Cheese tiene agujeros! Quiero decir, puedo entender diferentes formas como redondas, cuadradas, triangulares, aunque no entiendo por qué el suizo tiene agujeros, cómo llegan allí, etc.

17 cheese 

En las respuestas a esta pregunta Jerk vegetal? Una de las sugerencias es marinar un poco de queso. Esto no es algo que haya escuchado antes. Me preguntaba qué quesos son adecuados, y ¿hay alguna consideración especial que deba hacerse?

17 cheese  marinade 

He visto la lista de ingredientes de una marca de paneer con una lista de ingredientes de: Leche, ácido cítrico. Ok, entonces, ¿cuál es el proceso desde allí? Tengo algunas preguntas específicas: ¿Qué tipo de leche necesitas? ¿Se puede utilizar leche pasteurizada y homogeneizada de vitamina D (leche entera)? ¿Dónde …

17 cheese  cheese-making  indian-cuisine  paneer 

Fui a comprar queso feta hoy y noté que había queso feta griego y búlgaro. Me preguntaba cuáles son las diferencias entre los dos y ¿pueden sustituirse adecuadamente el uno por el otro?

16 cheese 

Algunos de mis platos favoritos requieren queso ricotta, ya sea desde una lasaña hasta cannoli. Podría decirse que esto es algo muy fácil de encontrar en los Estados Unidos (y presumiblemente en otros lugares), por lo que nunca lo había pensado. Pero, viviendo en Japón, todavía no lo he encontrado …

15 substitutions  cheese  cheese-making 

Como pizza constantemente y he notado que una de las propiedades de pizza más molestas es el deslizamiento de queso. Da un mordisco y todo el queso se arrastra y, a menudo, se balancea hacia abajo y quema la barbilla con salsa de tomate caliente. He notado este efecto con …

15 cheese  pizza 

Sé que muchos quesos se consideran mejores cuando se envejecen. Después de comprar un buen bloque de parmesano o similar, ¿puedo seguir envejeciendo en casa? ¿Es práctico? ¿Obtendré el mismo resultado?

15 cheese  aging 

Aquí en Europa (y tal vez solo en España) he notado que la mayoría de los quesos (duros y blandos, pero más a menudo duros) contienen una interesante lista de aditivos artificiales en los ingredientes: conservantes, correctores de ácido, colores, etc. Encontrar quesos sin estos es una tarea real. Ir …

15 please-remove-this-tag  cheese  shopping 

Sé que se derrite más rápido, pero desgarrar el queso en partes ásperas y agregarlo a una salsa blanca se derrite muy bien. ¿Hay alguna razón específica por la que debe rallar el queso antes de agregarlo a una salsa?

15 sauce  cheese 

Estaba escuchando un programa en Radio NZ donde la emisora ​​afirmó que, aparte del tamaño, ¿no había diferencia? Es casi como si hoy pusiéramos una etiqueta de brie y mañana una de camembert. ¿Es este el caso en todo el mundo o solo en NZ?

14 cheese  cheese-making  brie 

Acabo de encontrar algunas instrucciones sobre cómo almacenar el queso feta, mencionando que puede guardarlo durante aproximadamente 3 meses en el refrigerador en un baño de salmuera o leche: Guarde el queso en un baño de salmuera o leche si no tiene la intención de usarlo durante un período prolongado. …

14 food-safety  cheese  feta 

Soy nuevo en la fabricación de queso y no quiero usar leche cruda para hacer queso por razones de salud. Entonces, mi siguiente opción es usar leche pasteurizada. Sin embargo, dado que la pasteurización destruye algunas de las proteínas, se puede decir que habrá algunas diferencias considerando que habrá menos …

14 cheese  pasteurization