Preguntas etiquetadas con baking

No tengo acceso al papel de pergamino ni siquiera al papel de mantequilla. Acabo de leer en un sitio web que estaría bien usar papel de aluminio siempre que aplique una capa de grasa. Y también dado que el aluminio conduce el calor más rápido, ¿tendré que reducir el tiempo …

17 baking  substitutions  aluminum-foil  parchment 

He probado muchas recetas diferentes de brownie y la mayoría de las mías hornean con una consistencia similar a la de un pastel. El brownie santo grial para mí es crujiente de brownies masticables. ¿Qué puedo agregar / eliminar / hacer que haga que mis brownies sean más masticables?

17 baking  brownies 

Creo que este año puedo preparar algo de comida tradicional para Pascua. Lo que más me gusta es un tipo de rico pan dulce llamadokozunak. El kozunak perfecto se define por muchas cualidades, pero lo que más me cuesta es la textura. Primero, debería ser realmente tierno. En segundo lugar, …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

¿Existe realmente una ventaja para tamizar la harina que compré que estaba etiquetada como 'tamizada'?

17 baking  flour  measurements  sifting 

Soy un novato en panificación y he adquirido una gran cantidad de harina para todo uso. Si sigo una receta típica de pan, por ejemplo una de estas , pero uso harina para todo uso en lugar de la variedad recomendada, ¿qué sucederá? ¿El pan será comestible? [¿Cómo] podría modificar …

17 baking  flour  bread 

Siempre he aprendido que agregas los ingredientes húmedos a los secos. Mirando algunas recetas: "Combina los ingredientes secos, la harina ... Agrega los otros ingredientes húmedos, la mantequilla derretida ..." "Vierta los ingredientes húmedos en seco y mezcle hasta que estén combinados" "¡Mezcle los ingredientes secos, mezcle los ingredientes húmedos, …

17 baking 

Tengo una máquina para hacer pan y cuando sigo las recetas en el folleto incluido que vino con la máquina, el pan se levanta durante aproximadamente una hora, pero se colapsa sobre sí mismo y sale duro como una roca y, por lo general, poco cocido (pastoso). Intenté agregar harina, …

16 baking  bread  cookies 

Me gustaría tener siempre mi propio cultivo de levadura (iniciador de masa madre) en mi refrigerador en casa. ¿Alguien sabe cómo cultivar levadura y mantenerla viva?

16 baking  bread  yeast  sourdough 

Un consejo ampliamente sugerido es que uno debe (intercambiar y) rotar sus bandejas para hornear a la mitad de un horneado (para promover una cocción uniforme). Me preguntaba cómo las panaderías profesionales (léase: no fábricas, panaderías reales) manejan esta operación cuando producen en masa cosas como muffins, galletas, etc. Tengo …

16 baking 

¿Cuáles son los requisitos clave, en términos de ingredientes y técnicas, para hornear brownies de chocolate con un centro de chocolate?

16 baking  chocolate  brownies 

No tengo horno; ¿Hay alguna manera de simular lo que hace un horno con otras herramientas disponibles en mi casa? En particular, me gustaría poder hornear pasteles.

16 baking  equipment  cake  oven 

Estoy horneando esta noche y no tengo harina para todo uso. Soy flojo para salir corriendo a la tienda de comestibles. ¿Puedo reemplazar la harina para todo uso con Maida?

16 baking  substitutions  flour 

Una vez intenté hacer algunas galletas y supuse que la mantequilla derretida sería lo mismo que la mantequilla ablandada. No funcionó ... ¿Por qué hace una diferencia si usas mantequilla ablandada o derretida? Parece que todo termina igual si lo combinas en una receta ...

16 baking  butter 

Para el día de San Valentín de este año intenté hacer de mi esposa un pastel de lima. Seguí la receta de Emeril , con una pequeña modificación: reemplacé el azúcar granulada en la corteza con una proporción 1: 1 de azúcar moreno claro. El zumo de lima recién exprimido, …

16 baking  pie  citrus  lime 

He estado haciendo pasteles de queso por un tiempo y siempre terminan agrietados en la parte superior. Me dijeron que intentara poner una fuente de agua en el horno para mantener la humedad, lo que podría ayudar un poco, pero luego tiende a agrietarse cuando se enfría. ¿Estoy cocinando demasiado? …

16 baking  cheesecake