Preguntas etiquetadas con baking

Esta pregunta ya tiene respuestas aquí : Cuándo usar convección / horneado con ventilador vs horneado (6 respuestas) Cerrado hace 3 años . Creo que entiendo lo que hace la convección y (algunos) de los beneficios, como eliminar los puntos calientes / fríos y ser más eficiente en general. ¿Significa …

16 baking  oven  convection 

A mi prometida no le gusta comer la corteza del pan. Me gusta hornear pan. Pero ella termina cortando como la mitad de cada pieza en el proceso de eliminar la corteza. ¿Cuáles son algunas sugerencias para hacer que el pan no tenga corteza? ¿Es posible?

16 baking  bread 

Magic Cake tiene una masa aparentemente simple, que se mezcla y hornea como una sola entidad. (Ver enlace para la receta completa y el método). Cuando se hornea, se separa en tres capas distintas: Una capa inferior densa Una capa intermedia de natillas Una capa superior de cakey (Foto y …

16 baking  cake  food-science 

¿Es una alta tasa de hidratación? ¿Amasado mínimo? Harina alta en proteínas para mantener la hidratación?

16 baking  bread 

¿Hay alguna forma de verificar que un pastel se haga sin usar un palillo u otro dispositivo penetrante? Me gusta la idea del termómetro, pero nadie parece saber cómo diablos usarlos.

15 baking  dessert  cake 

Deseo calcular qué tan económico se compara una máquina para hacer pan con el pan comprado en la tienda. ¿Alguien sabe cuántos kilos de pan se pueden hacer con un kilogramo de harina? Para hacerlo simple, digamos pan blanco genérico y pan blanco simple básico.

15 baking  bread 

Si estoy horneando pasteles o galletas en el horno y pierdo energía, ¿qué debo hacer? ¿Tiene sentido dejar el pastel / las galletas en el horno hasta que vuelva la corriente, o debería sacarlas? ¿Cuándo / por qué necesitaría dejarlos en el horno en lugar de sacarlos?

15 baking  oven 

Una gran cantidad de alimentos congelados y convenientes son alimentos que tradicionalmente se fríen y se pueden preparar horneando. Estoy pensando en palitos de pescado, papas fritas, tator tots, jalapeños, etc. Soy pésimo para freír. No quiero comprar una freidora porque no lo hago lo suficiente como para que un …

15 baking  frying  convenience-foods 

Finalmente he dominado mi técnica para crear magdalenas inglesas. Salen a la luz con muchas burbujas de aire. Desafortunadamente, no saben a muffins ingleses. Saben a pan normal. Mi receta es 2 tazas de harina, 1 taza de agua, 7 g de levadura y 1/2 taza de leche escaldada. Después …

15 baking  english-cuisine 

Mi papel para hornear tiene dos lados: un lado de aspecto sedoso con aspecto ceroso y un lado limpio con más fricción cuando pasas el dedo sobre él. ¿Qué lado debe enfrentar la comida? He tenido el papel pegado a la pizza varias veces y sigo olvidando comprobar qué lado …

15 baking 

Al poner mazapán en un pastel de frutas, las recetas a veces indican que primero debemos hervir y enfriar la mermelada de albaricoque utilizada para cubrir el pastel y hacer que el mazapán se pegue. Ahora he encontrado el mismo consejo para la mermelada de fresa o frambuesa utilizada en …

14 baking  jam  sponge-cake 

He probado muchas recetas de macarrón, y todas han probado muy bien. El problema es que siempre terminan como un merengue o como cookies. Por lo general, no tienen los "pies" por los que los macarons son conocidos. Mi índice de éxito en cada receta que he probado es de …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Estoy haciendo galletas y accidentalmente agregué mi mantequilla directamente a mis ingredientes secos. Ahora tengo trozos de mantequilla y masa que es básicamente polvo. ¿Hay alguna forma de salvar esto incluso si las cookies no salen perfectamente?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

Hice unos pasteles hace un par de días. La receta requería almidón de maíz y espesó el relleno después de que salió del horno. Lo único es que pude probar un poco de la maicena cuando estaba comiendo los pasteles. Simplemente usaría menos pero tengo miedo de hacer que mis …

14 substitutions  baking  pie  cornstarch 

Entonces, estoy en una patada de brownie, y actualmente estoy jugando con horneados lotes de brownies en sartenes de 9 "x13". Quiero que cada lote produzca 15 brownies (así que apunto a brownies que midan alrededor de 3 "x2.5") y me gustaría que se vean lo más presentables posible (por …

14 baking  brownies