Cocina

He revisado las etiquetas de ingredientes de barras de caramelo baratas y chips de chocolate blanco para hornear de calidad por igual, y no he podido encontrar ningún chocolate blanco sin leche, todos contienen grasa de leche, leche descremada o leche en polvo. ¿Alguien ha visto chocolate blanco vegano antes, …

15 chocolate  vegan 

Supongamos que tengo algunos alimentos que se volvieron inseguros o contaminados por cualquier medio además de agregar explícitamente sustancias peligrosas. Podría haber pasado la fecha de vencimiento, o manejarse de manera insegura al dejarlo a temperatura ambiente por mucho tiempo, etc. Otra posibilidad a considerar es el botulismo por latas …

15 food-safety 

Estoy buscando obtener una nueva licuadora, básicamente lo principal que quiero hacer con ella es hacer pastas de curry, purés y sopas ultra suaves de calidad de restaurante y moler pequeñas cantidades de especias (estoy hablando de 1-2 cucharaditas ) Esto me deja con dos opciones (posiblemente tres de las …

15 equipment  blender 

Al hacer risotto, uno de los primeros pasos es saltear el arroz en un poco de aceite durante unos minutos (o hasta que el arroz esté translúcido). ¿Qué pasa cuando se fríe el arroz? ¿Qué efecto tiene esto y qué sucedería si se omitiera este paso?

15 rice  italian-cuisine  sauteing  risotto 

Sé que muchos quesos se consideran mejores cuando se envejecen. Después de comprar un buen bloque de parmesano o similar, ¿puedo seguir envejeciendo en casa? ¿Es práctico? ¿Obtendré el mismo resultado?

15 cheese  aging 

Me preguntaba qué temperatura es adecuada para almacenar la miel comprada en las tiendas. Ahora en el verano, puede ser alrededor de 30+ Celsius, e incluso casi 40 en algún día. ¿Sugieres mantener la miel mientras se consume en el refrigerador? Si no, ¿qué daño puede causar eso?

15 storage-method  honey 

Estoy buscando obtener una de las ollas arroceras de inducción de Zojirushi y el modelo de 5.5 tazas es actualmente un poco más barato que el modelo de 3 tazas . Soy soltero y solo prepararé una o dos tazas de arroz a menos que sea entretenido. ¿Hay alguna razón …

15 equipment  rice  rice-cooker 

Tengo una máquina Sous Vide Supreme y me gustan los huevos crudos (con cáscara). Hice algunos lotes simplemente hirviéndolos a 134F durante 2-4 horas, pero tengo 2 problemas: algunos de los huevos se agrietan y la mayoría de los huevos comienzan a coagularse. ¿Hay mejores formas de hacerlo? Hay huevos …

15 eggs  sous-vide  pasteurization 

He intentado mezclar mayonesa y salsa picante y no sabía nada bien. ¿Alguna sugerencia?

15 japanese-cuisine  sushi  mayonnaise 

En los programas de cocina siempre veo cocineros que usan sartenes comunes sin revestimientos antiadherentes, y nada parece adherirse a sus sartenes. Pero cuando pruebo las mismas recetas en casa, mi comida siempre se pega. ¿Qué puedo hacer para evitar pegarme?

15 frying  pan  sauteing 

Me gusta hacer mi propia masa de pizza. Por lo general, termino con un poco de masa sobrante, que pego en la nevera y luego trato de hacer bollos o algo para el desayuno a la mañana siguiente. Nunca sale muy bien (y tengo éxito en hacer pan cuando eso …

15 dough  pizza  bread 

¿Por qué calentar el pan (bollos de canela) en un microondas le da una textura gomosa, cuando un horno normal no lo hace? ¿Cuáles son los cambios químicos o estructurales?

15 bread  food-science  microwave 

Estaba haciendo un poco de puré de papas y me resbalé al agregar leche, agregando probablemente un 50% de más. El puré ahora es muy líquido. ¿Cuál es la mejor manera de guardarlo? Estoy pensando en calentar suavemente para secar un poco o agregarle algún tipo de harina, o ambos. …

15 potatoes 

¿Escuché en una película el otro día que no deberías apiñar los champiñones al cocinarlos? ¿Qué significa esto y cómo evitas hacerlo?

15 mushrooms 

Aquí en Europa (y tal vez solo en España) he notado que la mayoría de los quesos (duros y blandos, pero más a menudo duros) contienen una interesante lista de aditivos artificiales en los ingredientes: conservantes, correctores de ácido, colores, etc. Encontrar quesos sin estos es una tarea real. Ir …

15 please-remove-this-tag  cheese  shopping