Cocina

Sé que un poco de aceite no es adecuado para trabajar. ¿Como el aceite de girasol y el aceite de oliva? ¿Qué aceite es el más adecuado para trabajar y qué aceite no es adecuado?

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

Me encanta el pescado y me encanta cocinarlo. La cuestión es que no tengo idea de cómo comprar pescado. Considerando el pescado común en una tienda de comestibles (salmón, pescado blanco, atún, mero, etc.), ¿cómo puedo distinguir un buen espécimen de uno malo? Cuando la diferencia no está clara, ¿en …

15 fish  shopping 

Cuando cocino pizza, todo se vuelve aguado. Literalmente se forma agua sobre la masa. Creo que es lanzado por la mozzarella, pero no estoy totalmente seguro. ¿Alguna idea de cómo evitar esto? Un poco más de información: estoy cocinando a unos 230 ° C (según el horno, ¡quién sabe!) Con …

15 pizza 

¿Podría sugerirme cómo evitar que el arroz se convierta en insectos muy pequeños de color negro, realmente nos irritan al esparcir la casa total y molestar mucho a mi pequeño hijo? Soy de Hyderabad, India.

15 storage-method  rice  cleaning 

Mi papel para hornear tiene dos lados: un lado de aspecto sedoso con aspecto ceroso y un lado limpio con más fricción cuando pasas el dedo sobre él. ¿Qué lado debe enfrentar la comida? He tenido el papel pegado a la pizza varias veces y sigo olvidando comprobar qué lado …

15 baking 

Las recetas requieren cocinar alimentos a diferentes temperaturas en los quemadores de la estufa: medio, medio-alto, bajo, etc. ¿Cómo puedo comparar lo que la persona que escribió la receta llama "medio" con lo que (creo) es "medio" en mi estufa? Con el horneado, es fácil porque 400F en su horno …

15 stove  gas  electric-stoves 

Sé que se derrite más rápido, pero desgarrar el queso en partes ásperas y agregarlo a una salsa blanca se derrite muy bien. ¿Hay alguna razón específica por la que debe rallar el queso antes de agregarlo a una salsa?

15 sauce  cheese 

Preparo salteados con pimientos, champiñones, cebolla, azúcar, jalapeños y brotes de soja (y cualquier otra cosa que pueda ser útil y en peligro de no usarse antes de que caduque) Tiendo a tirar todo junto en un wok realmente caliente, pero ¿hay una mejor manera? ¿Agregar los ingredientes en diferentes …

15 asian-cuisine  wok  stir-fry 

¿Cuál es la diferencia entre burritos, enchiladas y chimichangas?

15 language  mexican-cuisine 

La receta de pollo asado que estoy siguiendo, por supuesto, requiere sal kosher, pero no tengo ninguna, y obtener algo está fuera de discusión. Tengo sal marina y sal de mesa a mano. ¿Puedo sustituir uno de esos, y si es así, cuál es la proporción adecuada de la sal …

15 substitutions  salt 

Específicamente en los panes de trigo y papa, ¿cuál es el propósito de agregar aceite o mantequilla a la masa? Siempre he asumido que era solo por sabor, pero sospecho que hay algunas razones químicas de fondo para agregarlo.

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

¿Puedo usar brotes de verduras? ¿Son venenosos? Cuando se cocina, ¿el brote tiene un efecto en el sabor de los alimentos? ¿Puedo usar mis papas o zanahorias si ya tienen algunas raíces ...? ¿Qué tal cuando mi cebolla está brotando?

15 food-safety  vegetables 

Supongo que hay diferentes respuestas dependiendo del tipo de frijol seco (pinto, riñón, azul marino, blanco, etc.) y estoy interesado en todas ellas. Entonces: ¿cuánto tiempo deben remojarse los frijoles secos? ¿El agua debe ser solo agua del grifo o salada? ¿El agua de remojo debe desecharse o usarse más …

15 beans 

Me encanta el curry de Panang y la comida tailandesa en general. Sin embargo, cada vez que trato de hacer curry en casa, siempre resulta indistinguible del curry rojo. ¿Cuál es la distinción entre estos dos platos? Siento que probablemente me faltan uno o dos ingredientes que marcan la diferencia, …

15 curry  thai-cuisine 

Recientemente encontré una receta que realmente disfruto, pero requiere un huevo soleado. Cada vez que trato de freír un huevo de esta manera, termina pegándose a la sartén, la yema se rompe y termina como un desastre. He probado varias sartenes, incluida mi sartén de hierro fundido, una teflón, una …

15 eggs  frying