Preguntas etiquetadas con mayonnaise

La mayonesa, un condimento, es una emulsión a base de huevos, aceite y vinagre o jugo de limón. Utilice esta etiqueta para preguntas sobre cómo seleccionar, identificar, almacenar, preparar, reemplazar o cocinar con mayonesa como ingrediente. Las preguntas sobre platos que incluyen mayonesa, pero que no se centran en la mayonesa, no deben usar esta etiqueta.

4
¿Cuál es la diferencia entre holandesa, mayonesa y alioli?
Estaba siguiendo una receta de Gordon Ramsay , que incluía una holandesa. Sin embargo, mientras lo hacía no pude evitar pensar que estaba haciendo una mayonesa tibia. Esto me lleva a mi pregunta: ¿Cuál es la diferencia entre mayonesa, holandesa y alioli? (Gordon Ramsay dijo que estaba haciendo una "versión …
4
¿Por qué la mayonesa no sabe a aceite puro?
La mayonesa que intenté hacerme hoy (primer intento) no era del todo mala, pero también tenía algo de sabor desagradable, como si comiera una cucharada de aceite puro. Ahora, si nunca hubiera comprado la tienda en mayo, creo que eso es normal, considerando que, con mucho, la mayor parte de …
14
Hacer mayonesa casera de "larga vida"
La mayoría de las recetas que he visto para la mayonesa sugieren que la mayonesa casera debe mantenerse en el refrigerador por no más de 3 a 5 días. ¿Qué técnicas o ingredientes se pueden usar para aumentar la vida útil de la mayonesa casera? Probablemente valga la pena mencionar …
3
¿Qué hace que la marca de la tienda sea blanca?
Entonces, finalmente logré hacer mayonesa. Pero tiene un tono amarillento, obviamente este es el caso debido a las yemas de huevo. Mi pregunta es esta: ¿por qué la tienda de mayo es blanca? ¿Qué lo hace blanco? Estoy de acuerdo con que el mío sea del color que es, pero …
20 mayonnaise  color 
10
Sustitutos de mayonesa
Me encantan las ensaladas de pasta, la ensalada de atún, los sándwiches y las salsas; pero realmente no me gusta la textura de la mayonesa o la sensación que tengo después de comer mayonesa. ¿Qué sustitutos de la mayonesa has encontrado que funcionan bien? ¿Para qué platos crees que tu …
5
Hacer Mayo a mano, usando un batidor, la emulsión se descompone
Estoy tratando de hacer mayonesa casera y realmente no está funcionando bien. Tengo un recipiente de vidrio que es bastante profundo y uso los siguientes ingredientes: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) * 1/2 teaspoon dry mustard * 2 pinches sugar * 2 teaspoons fresh squeezed …
12 mayonnaise 
3
¿Cómo puedo hacer mi propia mayonesa correctamente?
He intentado algunas variaciones en el pasado pero ninguna resultó correctamente. El problema ocurre al agregar el aceite de oliva. Realmente nunca se mezcla con los huevos dejando un desorden desunido. ¿Cuál es la técnica adecuada para mezclar el aceite para que pueda alcanzar la consistencia correcta?
12 mayonnaise 
Al usar nuestro sitio, usted reconoce que ha leído y comprende nuestra Política de Cookies y Política de Privacidad.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.