Cocina

Recientemente compramos una mano de plátanos rojos. Los observamos por un tiempo, pero no pudimos sentir un cambio en ellos (no cambian de color). Finalmente abrimos uno y fue difícil por dentro. ¿Cómo puedo saber cuándo están maduros?

15 bananas 

Estoy pensando específicamente en Frangelico, pero Kahlua es otro que uso bastante. No me importa el contenido de alcohol, pero me gustaría un sabor más fuerte y menos líquido.

15 liqueur 

Algunos de mis platos favoritos requieren queso ricotta, ya sea desde una lasaña hasta cannoli. Podría decirse que esto es algo muy fácil de encontrar en los Estados Unidos (y presumiblemente en otros lugares), por lo que nunca lo había pensado. Pero, viviendo en Japón, todavía no lo he encontrado …

15 substitutions  cheese  cheese-making 

Vivo en África, pero cocino con recetas estadounidenses a menudo. He descubierto que el chile en polvo disponible localmente es MUCHO más intenso que en los EE. UU. Tanto es así que hacer un condimento de taco personalizado produjo algo de calor casi no comestible. Por el momento, he resuelto …

15 substitutions  spices  paprika 

He sido alérgico al pollo toda mi vida, y estoy buscando un sustituto de pollo para una variedad de recetas. Por supuesto, he escuchado el viejo dicho que "todo sabe a pollo", pero en realidad me gustaría saber si hay algún tipo de comida que nunca he comido que realmente …

15 substitutions  chicken 

Soy un usuario ávido de la cocción lenta debido a mi horario y necesito presupuestar mis comidas. No lo he intentado, pero quería saber si podía cocinar lentamente los fideos.

15 temperature  pasta  slow-cooking 

¿Debo tirar fresas mohosas o simplemente cortar las partes malas? No son súper malos, pero soy un poco paranoico cuando se trata de moho.

15 mold 

Si reduzco en exceso una salsa (por ejemplo, una salsa de tomate para pasta), de modo que sea demasiado espesa, a veces agrego un poco de agua para diluirla nuevamente y devolverla a la consistencia deseada. ¿Sería la salsa resultante la misma al final que si redujera la cantidad correcta …

15 sauce 

Planté un diente de ajo y ahora tengo una bonita planta de ajo. La pregunta es: ¿puedo usar las hojas para sazonar los alimentos de manera segura? Las hojas huelen a ajo y me pregunto si está bien usarlas secas, como el orégano y otras hierbas sazonadoras. No sé si …

15 herbs  garlic  seasoning 

Me gustan las donas pero no las hago en casa porque para un tazón de donas consumo mucho aceite. El aceite le da un sabor dulce después y no puede reutilizarlo para cocinar algo más que pasteles. Tampoco cocino dulces muy a menudo y si almaceno el aceite durante un …

15 frying  oil  dough  dessert  budget-cooking 

¿Cuál es la definición formal de "sabroso" cuando se usa en la cocina? Escucho mucho sobre las cosas que vienen en forma dulce o salada, por ejemplo, crepes, pero en contexto no parece que salado sea el término para todas las cosas que no son dulces. ¿Tiene que ver con …

15 flavor  language 

Así que estaba pensando, en lugar de comprar una piedra de afilar dedicada (y costosa) con un rango grueso (¿ness?) Limitado, ¿por qué no usar parches de papel de lija para aumentar el número de granos (cada vez más finos), estirados sobre una pequeña superficie plana? De esta manera, puedo …

15 knives  sharpening 

Al hornear o usar vainilla, la mayoría de las recetas requieren extracto de vainilla. En el supermercado puedes encontrar imitaciones de sabor a vainilla por menos dinero. Obviamente, la imitación está destinada a ser lo más real posible, pero: ¿Hay una diferencia detectable entre la imitación de vainilla y el …

15 substitutions  vanilla 

¿Hay alguna forma de verificar que un pastel se haga sin usar un palillo u otro dispositivo penetrante? Me gusta la idea del termómetro, pero nadie parece saber cómo diablos usarlos.

15 baking  dessert  cake 

Según el USDA, cocinar pollo a 145ºF (63ºC) durante 13 minutos (es decir, mantener una temperatura interna de 145ºF durante ese tiempo) producirá una " reducción relativa de 7 log 10 de salmonella" . Una pregunta reciente me hizo preguntarme si esto puede considerarse seguro para aplicaciones de sous-vide en …

15 food-safety  sous-vide