¿Puedo cocinar lentamente los fideos?

15

Soy un usuario ávido de la cocción lenta debido a mi horario y necesito presupuestar mis comidas.

No lo he intentado, pero quería saber si podía cocinar lentamente los fideos.

temperature pasta slow-cooking

— Frank FYC
fuente

1

¿Es factible cocinar previamente un montón de pasta y congelar en porciones del tamaño de una comida? ¿Descongelar un bloque en la nevera durante el día y calentar en el microondas justo antes de servir debajo del plato?

— Criggie

31

Si por "fideos" te refieres a la pasta que viene en forma seca con o sin huevos, entonces sí, puedes hacerla en la olla de cocción lenta.

Sin embargo, hay una advertencia: aparte de la carne, que no se verá afectada por un poco de tiempo extra de cocción, la pasta tiende a empaparse bastante rápido, o al menos "rápidamente" en el tiempo de cocción lenta. Después de 30 minutos, más menos un poco, la pasta generalmente está lista. Por lo tanto, el procedimiento estándar para la pasta cocinada en la sopa casi hecha, el guiso u otro plato con salsa es agregarla alrededor de 30 minutos antes de servir . Puede que tenga que agregar una taza más o menos de agua adicional, si la salsa es muy espesa.

Si desea cocinar pasta solo, primero deberá elevar el agua a la temperatura o calcular al menos parcialmente el tiempo de calentamiento en el tiempo de cocción. Como la pasta tiende a aglomerarse si se cocina sin molestias, tendrá que remover al menos una o dos veces, lo que, por supuesto, interferirá con el proceso de calentamiento de la olla de cocción lenta.
En resumen, solo para la pasta, sugiero cocinarla en la estufa.

— Stephie
fuente

14

"En resumen, solo para la pasta, sugiero cocinarla en la estufa", que solo toma diez minutos y no requiere atención mientras se cocina.

— David Richerby

2

@DavidRicherby Uh, sí. Requiere agitación (como se indica en la respuesta).

— jpmc26

1

@ jpmc26 La respuesta dice que la pasta debe revolverse si se cocina sola en una olla de cocción lenta. No necesita ser removido si se cocina en la estufa: el agua hirviendo lo mantiene en movimiento.

— David Richerby

55

@DavidRicherby Hm ... Sé por experiencia que requiere absolutamente agitación cuando se vierte por primera vez. El agua tiende a dejar de rodar durante un par de minutos cuando lo haces. (Realmente no tengo claro el por qué de la física; siempre me he preguntado). Durante ese período, tiende a mantenerse unido y al fondo de la olla. Como mínimo, debe remover periódicamente hasta que se enrolle por sí solo, y eso suele ser un par de minutos. Y no estoy seguro de que nunca se quede después de eso. También he notado que rueda mucho menos una vez que se expande y se acerca. Simplemente me resulta más fácil de ver.

— jpmc26

2

La física es que redujo la temperatura y / o aumentó el punto de ebullición del agua. Tarda un par de minutos en volver a hervir.

— nathancahill

14

No puedes agregar los fideos al INICIO, porque los fideos se empaparán y te harán un comedor muy infeliz. PERO: ¡Todavía puedes comer cosas con pasta, por supuesto!

Esta página aconseja agregar pasta justo antes de que la comida esté lista, y aproximadamente duplicar o triplicar el tiempo de cocción. Sin embargo, ten cuidado: ¡la pasta libera almidón cuando se cocina! ¡Es posible que no desee el almidón en su plato de pasta!

Por lo tanto, es posible que deba aceptar que para obtener los mejores resultados, deberá configurar una segunda olla y cocinar la pasta por separado antes de comer.

— Layna
fuente

No lo sabía, pero gracias por tu respuesta.

— Frank FYC

4

Una opción alternativa: en lugar de cocinar a fuego lento, lo que puede hacer es poner la pasta en un tazón o en una olla de agua fría en la nevera mientras se va a trabajar. Los fideos deshidratados empapan toda el agua y la absorben en la cantidad correcta. Luego, sácalo y hiérvelo por un minuto con un poco de sal para obtener la textura correcta y listo.

Los fideos se vuelven un poco blancos cuando los remojas así, pero el agua hirviendo hará que el color vuelva a la normalidad. Hago esto cuando tengo gente que viene justo después del trabajo y sé que necesitaré cocinar muchas cosas y no quiero preocuparme por revolver la pasta o verificar si está "perfectamente" cocinada.

— Sensoray
fuente

2

Puedes, pero tiene una textura diferente a la hervida

Es probable que encuentre una receta de lasaña en cualquier libro de cocina de cocción lenta, y hay muchas en Internet. Estos usan fideos secos regulares, no los 'no hervir'.

Si desea evitar la necesidad de cocinar carne molida de res por separado, y no tiene una 'multicocina' que pueda saltear antes de cambiar a cocción lenta, considere hacer una cacerola con salami o jamón en cubitos usando técnicas y proporciones similares (y un grosor similar de pasta)

Mi único problema con la olla de cocción lenta es que no obtienes la parte superior crujiente dorada para agregar un poco de contraste de textura, por lo que probablemente la sirva con un pan de ajo más crujiente. (Tueste un poco de pan rebanado, luego frote un diente de ajo contra el lado cortado)

Nota: cocinarlo en salsa de tomate (ácido) evitará que se empape como si lo pusiera en agua. Y hay una cantidad limitada de humedad para que absorba

— Joe
fuente