Planté un diente de ajo y ahora tengo una bonita planta de ajo. La pregunta es: ¿puedo usar las hojas para sazonar los alimentos de manera segura?
Las hojas huelen a ajo y me pregunto si está bien usarlas secas, como el orégano y otras hierbas sazonadoras. No sé si sabrá a ajo o si es peligroso comerlo.
Respuestas:
Cuando tuvimos ajo en nuestro jardín, usé las hojas de ajo. Tienen un sabor a ajo pero son más suaves que los dientes de ajo. Tiendo a usarlos más como las cebolletas o las cebolletas de ajo, además de tener un sabor más suave que los dientes que hacen para una presentación bastante agradable.
En cuanto a secarlos, nunca lo he probado. Fuera de mi cabeza no se me ocurre ninguna razón para no secarlos para su uso posterior, pero puede haber problemas que no conozco.
Las partes superiores verdes del ajo se llaman 'escamas de ajo' (o, a veces, solo 'escamas').
Son comestibles (una especie de mezcla de ajo y cebollino) y hay muchas recetas disponibles en línea que los usan.
Una razón por la que me encanta plantar ajo (en octubre en el NE de EE. UU.) Es porque puedo usarlo 3 veces durante su ciclo de vida. Después de plantar brotes de ajo. Estos brotes (lo que podríamos llamar una hoja) se pueden cortar al nivel del suelo antes del invierno y usarse en la cocina ... sabor y aplicación parecidos al cebollino. Luego, en la primavera, brotan nuevamente. Después de un tiempo surgirá el escape. El escape es identificable por una protuberancia en esa parte superior y el tallo es cilíndrico, pero tiende a girar en espiral después de un tiempo. Una vez más, el escape se puede cortar. Estos se saltean mejor, pero también tienen otras aplicaciones. Finalmente, la cabeza de ajo madura se puede desenterrar, secar / curar y usar. ¡Ahorre una cabeza y separe en dientes para plantar nuevamente el próximo otoño!
El brote de ajo (o como lo llamamos en persia, hoja) es un ingrediente de cocina muy popular en el norte de Irán. El estilo de cocina del norte de Irán y el estilo especial de la ciudad Rasht ha sido aprobada por la Unicef como una ciudad influyente en el campo de la cocina y uno de nuestros ingredientes más populares es el brote de ajo. Lo tomamos para freírlo y luego lo usamos en varios tipos de tortillas, guisos y muchas cosas más. Es de muy buen gusto y estimulante. Se lo recomiendo a todos.
Acabo de comenzar a cultivar ajo y probé las verduras. Ellos son muy buenos. Cebollino como, pero, un poco más de sabor y definitivamente tiene un sutil sabor a ajo. Solo sigo cortando cuando los necesito. Supongo que el bulbo no se ve obstaculizado en el crecimiento.
Sí, puedes usar las "hojas" de ajo en crecimiento. El sabor sutil es perfecto para la salsa de pollo. De hecho, los uso mucho más que el ajo en sí mismo simplemente por su sabor refinado.
Utilizará las hojas frescas de ajo en cualquier albóndigas (mezcladas con ingredientes). El más popular es Gyoza de Japón. Esto es probablemente similar a las hojas de Nira.
Corté los tallos y saqué la parte central dura y luego deshidraté el resto de las hojas. Luego las puse en la licuadora cuando se secaron y las puse en un tamiz. Tienen un sabor más suave que el ajo, pero nos encantan en sopas, salsas etc. También es bueno espolvorear en ensaladas, etc.