¿Qué sabe (y cocina) "en realidad" como el pollo?

He sido alérgico al pollo toda mi vida, y estoy buscando un sustituto de pollo para una variedad de recetas.

Por supuesto, he escuchado el viejo dicho que "todo sabe a pollo", pero en realidad me gustaría saber si hay algún tipo de comida que nunca he comido que realmente sepa a pollo.

Hasta la fecha, he probado algunos alimentos que supuestamente saben a pollo:

Pato
caimán
Turquía
Faisán

¿Alguno de estos sabores similares, o al menos sustituir el pollo en otras recetas?

substitutions chicken

— John Rasch
fuente

¡Interesante! ¡No sabía que uno pudiera ser alérgico al pollo! Solo como pollo, carne de res y cerdo, pero les preguntaré a mis compañeros de trabajo más aventureros acerca de algunos de estos alimentos. Ahora tengo curiosidad!

— James Slagel

El pollo sabe a pollo ... más o menos. Turquía está bastante cerca ... la parte blanca de todos modos.

— Edward Strange

El pato es todo carne oscura, por lo que sabe más a carne oscura en Turquía (es decir, patas de pavo). Muchas gallinas de caza más pequeñas saben a pollo (es decir, codorniz).

— Adisak

Algunos gustos de tofu o 'carne' vegetariana prefieren el pollo. Insípido y aburrido que es.

— Barfieldmv

El problema es que el pollo producido en masa al que la mayoría de nosotros estamos acostumbrados no sabe a pollo.

Por lo tanto, la expresión 'sabe a pollo' se usa para casi todo lo que no es particularmente asertivo.

Hubo un episodio de Food Detectives, "Tastes Like Chicken", donde sirvieron algunas carnes diferentes a chefs profesionales (Alex Guarnaschelli y Aarón Sanchez), que tuvieron problemas para identificar todas las carnes que estaban sirviendo ... No puedo recuerdo exactamente cuáles fueron todos los resultados, y no puedo encontrar una transcripción; Recuerdo que Alex estaba angustiado cuando se dio cuenta de que estaba comiendo conejillo de Indias).

Y el programa de cocina Ham on the Street tenía un segmento regular de 'nombrar esa carne', donde tomaría hot dogs, o cecina, e intentaría que la gente adivinara cuáles eran.

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Parte del problema con la sustitución será algo que tenga características de cocción similares, pero a las que no tenga reacción. (De hecho, me sorprende que sea alérgico al pollo, pero luego enumeró otras aves de corral)

Es probable que Turquía sea la más cercana de las cosas que enumeró, particularmente si se trata de cosas producidas en masa, tendrá una falta de sabor similar a la que tiene la mayoría de los pollos vendidos en los Estados Unidos; el pato tiende a ser más rico. No he tenido aves de caza recientemente, así que no puedo comentar sobre el faisán. Cocodrilo que he tenido solo unas pocas veces, y la única vez en la última década fue frito, por lo que la carne no salió.

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Para las sustituciones, dependerá de cómo lo esté cocinando y de qué parte del ave.

Por ejemplo, en lugar de alitas de pollo, podría considerar ancas de rana. (aunque, probablemente hayan pasado 25 años desde que los tuve, pero parece recordar que son como pollo ... No puedo recordar si eran como pollo de carne blanca u oscura) ... pero Estaría más cerca en masa que las alas de pavo.

Para las pechugas de pollo, iría con chuletas de pechuga de pavo, por lo que son más pequeñas. Para la carne de pollo molida, el pavo molido funcionará, solo verifique si una receta requiere una mezcla más magra o más grasosa, y obtenga el pavo apropiado. Los muslos y patas de pollo tienen un sabor un poco más fuerte ... el conejo en realidad podría funcionar, o el pato o la paloma si tiene una fuente.

— Joe
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Gran respuesta. La pregunta de seguimiento número uno que siempre recibo además de "bueno, ¿qué comes entonces?" es "¿puedes comer pavo?" Generalmente prefiero otras opciones como carne de cerdo, jamón o filete, pero lo he comido en ocasiones. La mejor parte de esta respuesta son las alas de pavo, que nunca consideré. Siempre he querido probar las alitas de pollo, ya que eso es lo que la mayoría de las personas obtienen cuando salen a los bares, ¡pero creo que podría intentar hacer mi propia versión con la variedad de pavo!

— John Rasch

@John, uno de los puestos en el mercado amish cerca de mí tiene unas increíbles alas de pavo ahumado, pero son enormes en relación con las alitas de pollo ... en realidad, al pensar en ello, si separas las articulaciones de un ala de pavo, Probablemente sería un buen sustituto (en términos de masa) para una pierna de pollo. Es posible que desee algo un poco más pequeño para las "alas" (¿tal vez 1.5 oz?), Pero que todavía tenía un hueso central ... las ancas de rana son lo único que viene a la mente, excepto otras aves de corral más pequeñas (ya que la mayoría tendría proporcionalmente más grande, alas más desarrolladas que las gallinas)

— Joe

+1 para la sugerencia de conejo. Encuentro que el conejo (aunque puede ser bastante seco), a menudo tiene un sabor similar a la carne de pollo más oscura. El lomo de conejo es un buen sustituto de la pechuga de pollo.

— KimbaF

También soy alérgico al pollo. He descubierto que disfruto usando chuletas de cerdo deshuesadas en lugar de pollo, se cocinan (en mi opinión) con un sabor y textura muy similares. Espero que esto ayude. :)

— usuario28857
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