Cocina

¿Es posible saber si un huevo se ha disparado? No me estoy refiriendo a esos huevos que han sido especialmente en salmuera para parecer que han estado sentados por décadas, sino a los huevos frescos que quieres usar y no tienes ganas de ser golpeado en la cara con un …

24 food-safety  eggs  storage-lifetime 

He intentado (algunas veces) derretir el chocolate, pero obviamente estoy haciendo algo mal: Pon una olla de agua a hervir Coloque un recipiente de metal sobre la olla. Pon el chocolate en el tazón ¡Espera a que el chocolate se apague! (Obviamente, el vapor sale de la olla y entra …

24 chocolate  melting-chocolate 

A veces necesito rallar un bloque de queso blando como la mozzarella o el queso cheddar. Cuando uso mi rallador, el queso comienza a ponerse un poco grueso a medida que lo rallo. Termino desperdiciando mucho queso cuando trato de rallarlo. Nunca sucede cuando rallo quesos más duros como el …

24 cheese  grating 

A menudo, las recetas dicen cortar el ajo, pero por lo general hago trampa y solo lo tritura porque es más rápido. ¿Hay alguna diferencia en hacer esto? ¿Tendrá mucho efecto sobre el sabor del plato?

24 knife-skills  garlic 

A la larga, ¿es mejor usar regularmente un afilador de cuchillos en lugar de un afilador de cuchillos de vez en cuando para mantener el filo afilado?

24 equipment  knives  maintenance  sharpening 

Si no tengo tahini, ¿hay algo similar para hacer hummus?

24 substitutions  tahini  hummus 

Por lo general, compro café molido preenvasado para mi cafetera de goteo, pero recientemente compré accidentalmente una bolsa de café en grano entero y tiré el recibo. ¿Puedo salvar esta bolsa de café sin comprar un molinillo de café? He visto la sugerencia de usar una licuadora o quizás un …

24 coffee  grinding 

Tengo el problema opuesto a la pregunta de Amir sobre pitas gruesas y esponjosas . Cada vez que hago pita, es agradable, espesa y esponjosa, pero el bolsillo es pequeño o inexistente. Me gustaría usar mi pita para sándwiches, por lo que la parte de bolsillo es importante. Normalmente, cuando …

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

He estado usando aceite mineral para engrasar mis tablas de cortar de madera desde que descubrí que esto era algo bueno. Tenía un par de tablas de bambú hasta que compré una tabla para tallar John Boos realmente genial (hecha de arce). Cuando compré el tablero de arce, noté que …

24 equipment  maintenance  cutting-boards 

Quería hacer una leche de chocolate endulzada con Stevia, así que intenté mezclar un poco de cacao en polvo sin endulzar con la leche y la stevia, pero descubrí que el cacao en polvo no se mezcla con la leche. Tiende a flotar en la parte superior, e incluso con …

24 chocolate  milk 

He escuchado varios debates sobre los méritos de la madera frente a las tablas de cortar sintéticas, y su efecto sobre la seguridad alimentaria, los filos de los cuchillos y la facilidad de limpieza y almacenamiento. ¿Cuáles son los pros y los contras de lo siguiente y por qué? Madera …

24 equipment  knives  cutting  chopping  cutting-boards 

Muchas recetas recientes que estoy viendo para el pan, esta por ejemplo, están utilizando una técnica de estiramiento y doblado en lugar de una amasar tradicional. ¿Cuál es la ventaja aquí? Parece que funciona, pero no estoy seguro de por qué funciona bien con mucho menos trabajo.

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Durante años he estado cortando Chorizo ​​y cocinándolo sin ninguna otra preparación. Recientemente me han dicho que lo he estado haciendo mal y que primero debería pelar el chorizo. Es doloroso pelar, y no he notado ninguna diferencia. ¿De qué está hecha la piel de una salchicha de chorizo? ¿Se …

24 sausages  chorizo 

Esta caja de té tiene una fecha de vencimiento que ya pasó, pero me gustaría saber si aún puedo usarla. ¿Qué piensas?

24 storage-lifetime  tea 

La mayonesa que intenté hacerme hoy (primer intento) no era del todo mala, pero también tenía algo de sabor desagradable, como si comiera una cucharada de aceite puro. Ahora, si nunca hubiera comprado la tienda en mayo, creo que eso es normal, considerando que, con mucho, la mayor parte de …

23 mayonnaise  emulsion