Durante años he estado cortando Chorizo y cocinándolo sin ninguna otra preparación. Recientemente me han dicho que lo he estado haciendo mal y que primero debería pelar el chorizo. Es doloroso pelar, y no he notado ninguna diferencia.
¿De qué está hecha la piel de una salchicha de chorizo? ¿Se debe quitar antes de cocinar o no?
Respuestas:
Ciertamente, ninguna piel de chorizo te va a envenenar. Sobre esa base, si está satisfecho con sus resultados, continúe.
He usado chorizo donde la piel parecida al papel se despega con bastante facilidad, pero nunca he visto la necesidad de quitarlo.
Depende de qué chorizo estés usando. Si está usando chorizo suave (sin cocer), entonces no, no necesita quitar la piel, ya que debe cocinarse con la salchicha. Si está utilizando el chorizo curado y listo para comer, debe quitarse la piel, ya que será difícil.
Esto puede variar según la marca, por cierto.
Cuando se habla de chorizo, vale la pena especificar español (piel de papel, bastante denso, a menudo curado) o mexicano (a menudo piel de plástico, suelta, generalmente sin curar). El mismo nombre para dos productos muy diferentes. Los mexicanos deben pelarse, los españoles generalmente no.
El chorizo curado disponible en mi tienda de comestibles local en realidad tiene una piel de plástico, por lo que obviamente debe eliminarse para que sea comestible. También tiene clips de metal que sostienen los extremos cerrados, por lo que está bastante claro que se supone que no debes comerlo.
Por lo tanto, si elige comer la piel, asegúrese de que no sea de plástico. De nuevo, debería ser bastante obvio.
Compré los angelitos chorizos en NJ, la carcasa es dura y tiene metal en los extremos. dice que retire la carcasa antes de cocinar. Tiene sentido: la carcasa es de plástico y estoy más preocupado por las bacterias.
Siempre he pelado mi chorizo antes de usarlo porque pensé que estaban envueltos en algún tipo de papel en lugar de pelarlos. Mi hermano no pela el suyo y todavía está vivo, así que supongo que es una preferencia. En cuanto a la dificultad de pelarlos, descubrí que cuanto más pago por mi chorizo, ¡más fácil es pelarlos! No sé por qué es así, pero parece ser el caso, aunque los más caros no tienen un sabor muy diferente a los más baratos, simplemente se pelan más fácilmente. Los más baratos generalmente terminan con un aspecto lamentable El chorizo y los más caros parecen pelarse muy fácilmente. Marco el chorizo a lo largo y luego pelo.
Creo que la respuesta depende de lo que estés haciendo.
Si la receta es una en la que agrega chorizos enteros a un guiso de frijoles, por ejemplo, para hervir lentamente con los frijoles, entonces deberá mantener la piel. Esto tenderá a mantenerlo unido y limitará la exudación a cualquier extremo de la salchicha. los deliciosos sabores de pimentón se filtrarán en el estofado, pero la salchicha estará intacta para cortar cuando la sirva.
Si está friendo rodajas, por ejemplo, antes de agregar algunos huevos mezclados, como una tortilla de chorizo, retire la piel. Creo que esto se hace mejor con un cuchillo pequeño y afilado que se desprende de los extremos de la salchicha (los eslabones de la cadena naturalmente te abren cuando los cortas. Ponte los anteojos y prueba y pela como una cebolla, es decir, hacia arriba y hacia abajo). la piel debería desprenderse razonablemente fácilmente.
En rodajas de chorizo cocidas, preenvasadas, por ejemplo, para tapas, aperitivos, pruebe una rebanada. Si su corteza es molesta, su decisión será pelarlos.
Finalmente, tuve un chorizo delgado para asar recientemente. Lo dijo en su paquete. Lo usé para freír en tortillas de chorizo, y los resultados mostraron que estaba agotado y duro. Por lo tanto, puede ser una lección verificar lo que dice en el paquete, en caso de que tenga algún tipo de uso.
Personalmente, lo mantengo encendido; tiende a perder su forma si lo quitas, y es solo una cuestión de gusto personal.
No solo es extremadamente difícil quitar la cubierta blanda, sino que desmenuza el chorizo. Realmente depende de lo que estés cocinando con él. Si se va a moler, como en un plato de huevo, exprímalo. Pero el plato que preparo con él (¡la comida favorita # 1 de mis hijos!) Es pasta con "bolas" de chorizo (más como mini empanadas de salchichas que albóndigas). Se arruina si se machaca ... por cierto, NUNCA notaron la carcasa o tuvieron un problema con su sabor. Si no es dañino, ¡me quedo con mi método!
Acabo de comprar un chorizo "Listo para comer" de Abuelita, y para esta marca la recomendación parece ser lo contrario de lo que está escrito arriba. es decir, en la tienda, el crudo decía en el paquete que quitaba la cubierta, y el listo para comer estaba en silencio, pero "listo para comer" parece explicarse por sí mismo.