¿Hay algo mejor que el aceite mineral para tablas de cortar?

He estado usando aceite mineral para engrasar mis tablas de cortar de madera desde que descubrí que esto era algo bueno. Tenía un par de tablas de bambú hasta que compré una tabla para tallar John Boos realmente genial (hecha de arce).

Cuando compré el tablero de arce, noté que vendían algo llamado "aceite misterioso". Unas búsquedas más tarde, descubrí que parece ser una mezcla de aceite mineral y aceite de linaza.

Desde entonces, he estado usando solo aceite mineral en el (los) tablero (s) sin efectos nocivos. Sin embargo, me he estado preguntando si hay un beneficio al usar algo más que aceite mineral puro.

¿Alguien puede opinar sobre esto?

"Mejor" podría ser una cuestión de interpretación. Sin embargo, los aceites se comportarán de manera un poco diferente.

El aceite mineral es un aceite que no se seca, lo que significa que no se polimerizará (formará una sustancia similar al plástico) con el tiempo. Esto es bueno para engrasar tablas de cortar porque permanecerá un poco líquido en la madera y fluirá en grietas y arañazos. También es seguro para los alimentos y no se volverá rancio ni ayudará a los microorganismos.

El aceite de linaza (también conocido como aceite de linaza o aceite de lino) también es una buena opción, por una razón diferente. El aceite de linaza es un aceite de secado, lo que significa que se polimerizará completamente y formará una capa de plástico más dura. Es por eso que se trata del mejor aceite para sazonar sartenes de hierro fundido. Puede ser más duradero que el aceite mineral, pero carece de la capacidad de "fluir".

Una mezcla de los dos suena como una buena idea. Mi favorito, el acondicionador de bloque de carnicero de Howard es una mezcla de aceite mineral y ceras naturales como la carnauba y la cera de abejas, que agregan un poco de esa "durabilidad" que el aceite de linaza podría agregar.

Lo que sería una mala elección son la mayoría de los aceites alimenticios como la canola, el aceite de oliva, la manteca de cerdo, etc. Las grasas insaturadas se oxidarán (se volverán rancias) y afectarán su comida. Incluso los aceites con alto contenido de grasas saturadas pueden tener demasiados antioxidantes (que son malos en este caso), lo que evitará la polimerización y dejará una superficie gomosa. Estos aceites semisecantes no sirven aquí.

Independientemente de lo que use, asegúrese de que esté destinado a alimentos (el aceite de linaza es un acabado de carpintería común, y no todas las versiones están destinadas a usarse con alimentos). El aceite mineral es probablemente más conveniente para limpiezas diarias rápidas, mientras que algunas de las mezclas son probablemente un poco más adecuadas para el re-acabado ocasional. De cualquier manera, la aplicación regular y el mantenimiento de la placa seca mientras no esté en uso harán una mayor diferencia que el tipo exacto de aceite.

Mezcle 3 partes de aceite de coco con una parte de cera de abejas y derrita juntas, eso es todo.

La cera de abejas 'endurece' el aceite de coco y le da un acabado mejor y más resistente al agua.

Límpielo, déjelo media hora, límpielo.

Bueno para tus manos también;)

La mejor solución para usar es una mezcla de aceite mineral y un poco de cera de abejas o cera de parafina. Puedes derretir la cera en el aceite en el microondas y luego limpiar tu tabla. Esta solución protegerá bastante bien y es recomendada por muchos fabricantes de tableros. Si necesita un par de opciones o instrucciones diferentes sobre cómo aplicar la cabeza de aceite a la Tabla de corte de grano final

Acabo de recibir un artesano local aquí para construirme un carnicero. Mientras lo instalaba, le pregunté qué recomendaba para mantener los bloques de carnicero. Además de aceite mineral y ceras aptas para alimentos, está tratando de traer un producto llamado (http://www.kerfs.com/store.htm). Lo ha intentado en sus propios tableros, y lo ama mucho más. Él encuentra que el aceite mineral "se evapora" demasiado rápido. Ha probado todos los tipos diferentes, y ese es su producto favorito.

He tenido buenos resultados simplemente limpiándolos poco después de usarlos y manteniéndolos en un área seca; no los ponga en el lavavajillas ni los deje sumergidos en el fregadero durante largos períodos.

Prueba 100% de aceite de tung. Tung Oil es un acabado totalmente natural que proporciona un revestimiento resistente, flexible y altamente resistente al agua. El aceite proviene del prensado en frío de las semillas o nueces del árbol Tung. El aceite apto para alimentos resalta los colores y granos naturales de todas las maderas que utilizamos en nuestros productos. :)

El fabricante de cuchillos Lamson & Goodnow fabrica el aceite de abeja de la marca TreeSpirit , una mezcla de cera de abejas y aceite mineral diseñada para acondicionar tablas de cortar y otras herramientas de cocina de madera. Es más fácil de aplicar que el aceite mineral puro o la cera de abejas pura, ya que los dos combinados tienen una consistencia más parecida a una pasta que se puede limpiar en la tabla de cortar con un trapo limpio.

Hay muchos acabados diseñados para tablas de cortar, bloques de carnicero y ensaladeras. Yo también soy un ávido carpintero y siempre estoy buscando lo mejor. He intentado todo, desde el aceite misterioso, howards, mahoneys, aceite de linaza e incluso simplemente aceite mineral. Lo mejor que he encontrado hasta ahora es CLARK'S Cutting Board Finish. Lo encontré en Amazon : y creo que también hay otro sitio web que lo vende llamado Culinary Woodcraft. La razón por la que me gusta esto es porque usa aceite mineral como base, que no es tóxico y no oscurece la madera. Luego también tiene cera de abejas y cera de carnauba. Pero la parte que más me gusta es el aceite de naranja y el aceite de limón. Esto no solo ayuda a combatir algunas de las bacterias, sino que también deja tus piezas con un olor fantástico. Me alegro de haber encontrado estas cosas, lo he estado usando en todo lo que tengo. ¡Se lo recomiendo a cualquiera que busque el mejor acabado de madera apto para alimentos!

Vaya a Walgreen y obtenga aceite mineral lubricante intestinal, es seguro para los alimentos, es lo mismo que creo que se vende en botellas pequeñas por $ 7-8 dólares para tablas de cortar, bambú, etc., con un nombre elegante. Obtendrá mucho más por menos dinero en Walgreen como lubricante intestinal.

Sí, es un laxante.

Para condimentar hierro fundido. http://www.smokingmeatforums.com/t/137622/the-ultimate-way-to-season-cast-iron-flaxseed-oil

Asegúrese de que lo que use sea seguro para los humanos, lea la etiqueta. El aceite de linaza hervido no es seguro para los alimentos, es venenoso y no debe usarse.

Recogí una botella de esto en Crate & Barrel cuando compré una tabla de cortar decente y solo la he estado usando desde entonces. Por lo tanto, no tengo una base para comparar, pero puedo decir que ha hecho un buen trabajo para mantener el buen aspecto del tablero.

Me gusta el aceite y el acabado de la tabla de cortar Watco o el aceite mineral simple de la farmacia. El Watco parece sellar mejor las placas y realmente las hace libres de mantenimiento durante mucho tiempo antes de necesitar lubricación. Solo mi experiencia.

¡Aceite mineral! Jabón ligero y agua después de su uso. Déjelo secar y engrase según sea necesario según el uso. He hecho cientos de tableros como regalos y me encanta visitar amigos que todavía los tienen en sus cocinas.

¿Qué pasa con la goma laca para un acabado de tabla de cortar?

El aceite de coco funciona muy bien, no se vuelve rancio.