¿Hay un sustituto para el tahini en hummus?

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Si no tengo tahini, ¿hay algo similar para hacer hummus?

substitutions tahini hummus

— fryguybob
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Hacemos hummus pero no tan a menudo. Tenemos tahini para ello y realmente no lo usamos para nada más. El 1 frasco que hemos comprado ha durado mucho tiempo en el refrigerador y ha valido la pena.

— Dinah

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@Dinah: puedes hacer ensalada de Tahini con Tahini: mezcla 1 porción de tahini con una porción de agua, agrega 1 diente de ajo machacado, un poco de jugo de limón, sal, comino y perejil picado.

— Monje eléctrico

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Como libanés te puedo decir que no, no lo hay. Tahini es necesario. Ahora, puede usar algunas alternativas, pero luego tenemos que debatir la etiqueta "hummus". Si bien la palabra "hummus" se usa comúnmente, el verdadero nombre es "hummus be thini", de "garbanzos en tahini". Hummus puede referirse a otra variedad que comemos para el brunch, así como a los garbanzos.

— Mohamad

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Más o menos.

Si tiene semillas de sésamo a mano, muela un poco. También puedes usar aceite de sésamo tostado e incluso combinarlo con las semillas molidas.

También puedes usar mantequilla de maní completamente natural. No use basura del mercado masivo con azúcar y otros aditivos. Los ingredientes solo deben incluir: maní, sal. Obviamente, esto sabrá a maní. Todavía sabrá bien en un hummus, pero será un hummus claramente diferente que con el tahini.

— hobodave
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3

Tengo algunas semillas de sésamo negro tostadas, podría probarlas.

— fryguybob

3

Me preocupa un poco llamarlo "hummus" cuando en realidad usa mantequilla de maní. El nombre "hummus" simplemente significa garbanzos. El nombre completo es "hummus be t'hini", que significa "hummum in tahini".

— Mohamad

Al carecer de semillas de sésamo tostado, el aceite de semilla de sésamo tostado funciona bastante bien.

— Wayfaring Stranger

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Puedes hacer algo que se aproxime vagamente al hummus simplemente dejando de lado el tahini, pero no tendrá el sabor característico de un hummus auténtico y terminará sabiendo más como una ensalada de garbanzos.

— Joel Spolsky
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Convenido. Tahini es un ingrediente central del hummus. ¡No aceptes ningún sustituto!

— Mike Sherov

3

Sí, lo intenté hace unas semanas y definitivamente me faltaba algo.

— fryguybob

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Estoy de acuerdo en que sin tahini se parece más a la salsa de garbanzos, pero si se omite el tahini debido a una alergia, seguirá siendo bastante bueno. Solo asegúrate de que haya ajo y tal vez una hierba y yogur para que sea sabroso.

— Eric Goodwin

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Hacer tahini es un proceso bastante simple, es simplemente una combinación de semillas de sésamo y aceite de oliva. Para tostar una cantidad de sésamo en el horno, a fuego moderado, durante 5 a 10 minutos, pero no los deje arder. Deja que se enfríe y combínalos en un procesador de alimentos con aceite de oliva. Agregue suficiente aceite para alcanzar la consistencia que desea.

— Legumbres
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Tahini se hace tradicionalmente con un aceite de sabor neutro.

— hobodave

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Eso realmente depende. A medida que viaja por el Medio Oriente, encontrará que a menudo se hace con aceite de oliva.

— Pulse

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Puede probar la mantequilla de maní (o cualquier otra mantequilla de nuez, especialmente una con un sabor ligero y sin sal ni azúcar agregada). Otra opción es el aceite de sésamo, pero solo agregue un poco a la vez, verificando el sabor y la consistencia de su hummus a medida que avanza.

— Iuls
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2

La mantequilla solar o las semillas de girasol también podrían funcionar Su sabor es un poco diferente, pero definitivamente no es desagradable y no es tan fuerte como la mayoría de las mantequillas de nueces.

— GalacticCowboy

4

Me encantaba el hummus, pero luego descubrí que soy alérgico a las semillas de sésamo. Para sustituir, he usado mantequilla de semillas de girasol, mantequilla de almendras o mantequilla de anacardo. También he intentado combinar algunas de las mantequillas de nueces para obtener un sabor más complejo con buenos resultados. He oído que la mantequilla de maní funciona, pero también soy alérgica al maní, así que no puedo decir mucho al respecto. Lo que sea que use como sustituto, asegúrese de que no contenga muchos ingredientes, como el azúcar. Mi mejor sustituto es tomar anacardos crudos y sin sal y remojarlos durante la noche o hervirlos en agua durante unos 20 minutos. Los anacardos se pondrán muy suaves. Escurra, luego agregue anacardos 1: 1 y agua fresca. Mezcla. La consistencia será muy cremosa como el tahini. Sé que lo que hago no es hummus auténtico, pero todavía lo disfruto.

— hummuslover
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3

Soy alérgico al sésamo (apesta), así que uso mantequilla de semillas de girasol. Realmente me gusta, pero realmente no sé lo que me estoy perdiendo.

— usuario20742
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3

Soy sensible a las semillas de sésamo y generalmente uso corazones de cáñamo. Sin embargo, son varias veces más caros.

Pensamientos ingeniosos sobre solo usar una mantequilla de nuez, ustedes. No puedo tener cacahuetes, pero puedo tener otras nueces ... Estaba a punto de hacer un poco de mantequilla de anacardo de todos modos, ¡eso funciona!

— usuario26150
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He usado lentejas con buenos resultados.

Mi hijo es alérgico al sésamo, así que probé diferentes cosas y los mejores resultados con algunas lentejas simples.

No tiene el mismo sabor, pero definitivamente cambia el sabor de garbanzos a hummus. La mayoría de las personas no parecen notar la diferencia, pero no lo he intentado con personas criadas con hummus.

Los cociné con un poco de sal y les agrego 3 cucharadas, pero mantengo un poco el agua de la receta original para corregirla y agrego un poco más de aceite de oliva.

— Julio
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2

Tahini es mantequilla de semillas de sésamo, por lo que podría sustituir razonablemente cualquier mantequilla de nuez. ¡No tendrá el mismo sabor, pero será comestible! A algunas personas no les gusta el tahini en su hummus y usan aceite de oliva y comino molido en su lugar.

— goblinbox
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2

Mezclo una parte de semillas de lino y una parte de aceite de oliva. Es bastante bueno y obtienes más fibra. ;)

— Marissa R
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1

No todo el hummus necesita tahini. Por ejemplo, en un restaurante tunecino en la calle no hay tahini.

— Jeef
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¿Añaden algo más en su lugar, o simplemente dejan de lado el tahini?

— Erica

Simplemente lo dejan fuera

— Jeef

1

Para ayudar a reducir el contenido de grasa, he usado el sabor concentrado del aceite de sésamo tostado. Sabe muy bien Use aproximadamente una cucharada. de aceite a una lata de garbanzos procesados. También he aromatizado con ajo, harrisa, tomate cortado en cubitos (solo carne, sin jugo) o pasta concentrada de tomate, perejil.

— Almiar
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Se puede usar mantequilla de maní. Si bien hace un sabroso hummus, el sabor del tahini es definitivamente más auténtico.

— pdemarest
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Puede cubrir esa falta de autenticidad con una cucharada o dos de aceite de sésamo tostado, disponible en la mayoría de los supermercados asiáticos. El aceite se mantiene bien y también es muy sabroso en la ensalada de col casera.

— Wayfaring Stranger

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¿Qué pasa con el uso de piñones, como se usa en Pesto?

— Rosie
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1

¿Cómo prepararías los piñones para usarlos en una receta de hummus?

— SourDoh

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Creo que la mantequilla de piñones en realidad podría funcionar, si el OP considera que el cambio de sabor y el precio son aceptables, por lo que no lo eliminaré a pesar de las banderas. Aún así, expandirlo a una respuesta real hubiera sido mucho mejor.

— rumtscho

-1

Por extraño que parezca, estoy haciendo un poco de humus. garbanzos, aceite de oliva, lima, sal y pimienta y ajo, batir en la licuadora, NO TAHINI ...

— Hoooray
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¿Por qué se marcó abajo, cuando me siento aquí comiendo humus hecha sin pasta de sésamo, hizo hace 10 minutos ...

— Hoooray

Tal vez sea porque si bien es posible hacer hummus sin tahini, no es lo mismo que el hummus hecho con tahini, por lo que no es realmente un sustituto, solo un plato similar que también es bueno. Claro, todavía puedes llamarlo hummus, pero no es lo que el OP quería.

— Cascabel

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O tal vez sea porque ya hay una respuesta de hace seis años que sugiere dejar de lado el tahini pero con una evaluación más realista (no será lo mismo en absoluto), por lo que realmente no está agregando mucho nuevo aquí.

— Cascabel

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Hola, @Hoooray. Parece que está comprometido a contribuir aquí, lo cual es genial, pero es posible que desee pasar un poco de tiempo navegando por el recorrido y el centro de ayuda para tener una mejor idea de la mejor manera de trabajar con esta comunidad. ¡Espero ver sus contribuciones!

— Daniel Griscom