Tengo el problema opuesto a la pregunta de Amir sobre pitas gruesas y esponjosas . Cada vez que hago pita, es agradable, espesa y esponjosa, pero el bolsillo es pequeño o inexistente. Me gustaría usar mi pita para sándwiches, por lo que la parte de bolsillo es importante.
Normalmente, cuando hago pita, me sale un bolsillo que se forma en un lado del pan, pero el otro lado permanece plano. Termino con una pita torcida que tiene un bolsillo demasiado pequeño para meter algo. De vez en cuando, obtengo uno con un bolsillo perfecto que infla uniformemente toda la pita, pero no sé por qué sucede a veces y no a otros. ¿Podría esto ser causado por un calor desigual en mi horno? ¿O hay algo en la técnica de extender la masa que no estoy haciendo de manera consistente?
