Cocina

Tengo una receta que requiere agregar una caja de mezcla de pudín instantáneo a una caja de mezcla para pastel (junto con huevos, agua y aceite) para hacer un pastel más húmedo. ¡Y hay muchas mezclas de pasteles que proclaman "pudín en la mezcla!" en el exterior del paquete. Tengo …

4 cake  food-science  pudding 

Estaba haciendo un pastel de rasguño, y mi azúcar (para mi disgusto) era inferior. Cuando lo golpeé en la masa, se convirtió en muchos bultos pequeños. ¿Alguien ha descubierto alguna vez cómo resolver este problema? Lo superé durante mucho tiempo a alta velocidad, pero todavía había bultos. Si no hay …

4 baking  sugar  cake  batter 

Estoy fumando costillitas con un ahumador vertical eléctrico. Dado que la mayoría de los alimentos absorbe humo durante una o dos horas antes de saturarse, ¿qué sucederá si dejo de agregar astillas de madera después de aproximadamente dos horas? ¿Obtendré el mismo resultado que si siguiera agregando astillas de madera, …

4 smoking  ribs 

Coloqué un pavo redondo de 14 lb de pavo redondo congelado en una sartén y lo asé dentro de un horno. Después de asarlo, quedaba bastante cantidad de líquido aceitoso en la sartén. ¿Vale la pena conservar este líquido y para qué?

4 baking  turkey 

Estoy buscando organizar una gran cena y quiero que sea lo más amigable para los diabéticos posible. También estoy buscando no hacer platos especiales para diabéticos que solo reciba 1 persona. Quiero hacer comidas que todos puedan tener. Soy consciente de que necesito mantener el azúcar en el gabinete y …

4 substitutions  potatoes  resources  low-carb 

Una receta de pato al estilo chino requiere condimentar el pato con sal, pimienta y relleno de jengibre y cebolleta. Luego, colgar para secar a temperatura ambiente durante la noche antes de cocinar. ¿Es seguro este método? ¿Qué pasa con la zona de peligro de temperatura? ¡Gracias!

4 food-safety 

Estoy tratando de hacer una receta para una barra de energía que pueda mantener su forma, no se derrita a una temperatura superior a la media y no se adhiera a los dientes. Quiero usar una cantidad mínima de ingredientes. Para el perfil nutricional, me decidí por el maní tostado …

4 snacks 

Tengo un gusto de fruta cruda que me gustaría espesar para obtener una consistencia más de mermelada. Estoy pensando en calentar en una cacerola con un poco de almidón de maíz o almíbar, pero no tengo idea de cuánto almidón de maíz usar, y no quiero estropear esto. ¿Qué enfoque …

4 condiments  cranberries 

¿Cuánta semilla de apio puedo sustituir por un tallo de apio en la sopa? No he probado nada ya que no quiero arruinar una olla entera de sopa.

4 substitutions 

Quiero cocinar un entrecot usando mi baño de agua sous vide. La pieza es de aprox. 5 cm de espesor y actualmente congelado. Me gustaría que salga como medio raro. Tiene bastante grasa. ¿A qué temperatura y por cuánto tiempo se debe cocinar esta pieza? Mi propia suposición sería de …

4 beef  sous-vide 

Estoy haciendo los macarons del libro de cocina de Bouchon Bakery y recomienda congelarlos durante 24 horas antes de dejar que vuelvan a temperatura ambiente para comer. La única parte que no tengo claro es si estoy destinado a congelar toda la galleta ensamblada con relleno o solo las mitades …

4 macarons 

Los filetes de salmón tienden a `` explotar '' y salpican trozos de sí mismos alrededor del recipiente en el microondas. ¿Alguien tiene un procedimiento que desalienta esto?

4 microwave 

Receta en cuestion Ingredientes 1/3 taza de azúcar granulada 2 cucharadas de maicena 1/4 cucharadita de sal fina 2 1/4 tazas de leche entera 3 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños 2 cucharaditas de extracto de vainilla Preparación (partes relevantes) …

4 pudding 

Vivo en los Estados Unidos y las salchichas Cumberland no existen. Tienen enlaces y empanadas de salchichas, pero no quiero hacer una cazuela de salchichas y alterar el sabor porque elegí el tipo de salchicha equivocado. ¿Alguien puede ayudarme?

4 slow-cooking  casserole 

Hago mucho hummus y me encanta el sabor. Mi receta es bastante refinada ahora, probablemente podría ser comercial. Sin embargo, hay un problema: el sabor se degrada sustancialmente después de una noche más o menos, y me gustaría ver qué puedo hacer para abordar esto. Especialmente el sabor del garbanzo …

4 flavor  hummus