¿Cuáles son los pros y los contras cuando se hornean alimentos en microondas, vidrio o silicona aptos para microondas?


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Todos ellos se pueden usar en microondas, que yo sepa. Pero la pregunta es ¿cuál debería preferirse?

¿Cuáles son los pros y los contras en base a los cuales podemos decidir cuál preferir?

¿Fuera de los platos de porcelana de hueso, vidrio y silicona aptos para microondas que deberían preferirse para calentar alimentos en el microondas?

¿Puede haber una diferencia de velocidad cuando el calor llega a los alimentos en el recipiente debido a su material?


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@Shalryn sería una mejor respuesta que comentar.
Jolenealaska

Mi elección predeterminada: técnicamente es vidrio. Prácticamente, es más difícil de romper: en.wikipedia.org/wiki/Corelle
Ecnerwal

Respuestas:


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Sí, hay una diferencia en la intensidad de las microondas que llegan a la comida dependiendo del contenedor.

Encontré y refuté algunos números para la reflectividad del material y la transmisión de microondas en esta pregunta: ¿Debería cubrir los alimentos mientras los recalento en un microondas? . Resulta que entre el vidrio metálico y el plexiglás, el plástico tiene las mejores propiedades con un reflejo del 16% de las microondas y una transmisión del 83% a los alimentos dentro del recipiente.

No parece haber muchos estudios sobre este efecto, por lo que no puedo decir cuál de los huesos de porcelana, vidrio o silicio sería preferible, pero probablemente podría tener una buena idea colocando recipientes vacíos de cada tipo en un microondas por un minuto o dos, y viendo cuál permaneció más fresco .
Ese material tendría la menor absorbancia.

Del mismo modo, calentar unos pocos cientos de ml de agua en recipientes de cada tipo durante un minuto y medir la temperatura final del agua sin hervir indicaría qué material tiene la mejor transmisión.

Desea el recipiente que a) no se calienta por sí solo, yb) calienta el agua a la temperatura más alta en un corto período de tiempo.


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Como Shalryn insinuó, no todos los vidrios son iguales.

Aunque también recomendaría vidrio, no recomendaría algo como una copa de vidrio delgada de color, ya que generalmente no pueden soportar el choque térmico del calentamiento.

Lo que sucede es que el vidrio absorbe las microondas de manera diferente a la comida que se calienta; Si está calentando un líquido, la parte superior del vaso sobre el líquido puede mantenerse fría mientras la porción que toca el líquido se calienta por la conducción con el líquido. No todo el vidrio puede soportar esa tensión, y se rompe. (lo contrario sucede en el horno, las cosas por encima de la línea de líquido se calientan mientras la parte en contacto se mantiene más fría.

En teoría, cada pieza de vidrio que esté clasificada para el horno debería ser segura para el microondas, pero desconfiaría del vidrio de color, ya que generalmente están coloreados con metal. (por ejemplo, tengo anteojos azules, que a menudo es cobalto). Las cosas que no son aptas para horno ni microondas son:

  • Gafas con montura de metal
  • Vidrio con burbujas de aire atrapadas
  • Contenedores de paredes delgadas (cualquier cosa menos que el grosor típico de una taza)

Una prueba para recipientes aptos para microondas es calentar el vidrio en el microondas a temperatura alta durante un par de minutos (posiblemente más si tiene un microondas de baja potencia) y ver si se calienta. Si lo hace, definitivamente no es apto para microondas. Cuando termine la prueba, reviso cada 30 segundos más o menos y me detengo si hace calor.

insertado: es posible que desee colocar otro recipiente apto para microondas con agua en el microondas durante la prueba (vea el comentario de Ecnerwal). Si hace esto, también necesitará aumentar el tiempo, para permitir que el recipiente de prueba absorba suficientes microondas (ya que una buena porción será absorbida por el agua)

... pero eso realmente solo verifica si absorbe la radiación de microondas (que era un problema frecuente cuando las microondas eran nuevas). No probará el choque térmico, que puede no ocurrir la primera vez, pero después de algunos usos.

En estos días, los nuevos productos se anunciarán como 'aptos para microondas' o posiblemente como no aptos para microondas, por lo que si no está seguro, quédese con los que dicen ser seguros.

En cuanto a los problemas de velocidad: si el recipiente se rompe y tiene que limpiar el desorden (y no puede comer la comida, entonces sí. No sé cuánto afecta realmente la velocidad el recipiente que absorbe las microondas ... la parte en el contacto con la comida conducirá calor a la comida (especialmente si es líquida o relativamente húmeda). Es posible que se ralentice preguntándose si es seguro comer después de microondas en algo de plástico, y encontrando el borde parcialmente hundido (que no tengo idea si es seguro. Cuando era un estudiante graduado, probablemente lo habría comido. Ahora probablemente lo lanzaría)


Olvidé mencionar que había asumido que el vidrio sería apto para microondas.
Aquarius_Girl

@AquariusTheGirl: En ese caso, iría con vidrio ... solo porque es más fácil de limpiar.
Joe

Una prueba para recipientes aptos para microondas es calentar el vidrio en el microondas a temperatura alta durante un par de minutos (posiblemente más si tiene un microondas de baja potencia) y ver si se calienta. - si está haciendo eso sin nada en el recipiente (o al menos en el microondas, así como el "recipiente de prueba") que absorbe, es una excelente manera de romper un microondas, como un pariente al que le gustaba usar uno como temporizador pero a veces no usó la configuración de temporizador probada.
Ecnerwal

@Ecnerwal: ¿Sabes cuánto tiempo estuvieron calentando cuando se rompió? Sospecho que fue por más tiempo, pero agregaré una advertencia.
Joe

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No sé el período de tiempo, pero sí sé que mi manual de microondas desaconseja específicamente que funcione sin algo allí para absorber la energía. Desde un sitio web del fabricante: Hacer funcionar un microondas sin carga puede causar graves daños a los componentes eléctricos. Cuando se colocan alimentos en el horno, la energía de microondas generada por el magnetrón es absorbida por los alimentos. Cuando no hay comida en el horno, no hay nada que absorba la energía. La energía rebota alrededor de la cavidad y se canaliza de regreso a través de la guía de ondas. Esto puede causar arcos, fuego y quemar el magnetrón.
Ecnerwal

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No usaría porcelana china, ya que las arcillas a menudo contienen metales que pueden dañar su microondas con el tiempo, y si la porcelana es verdadera, la microondas acortará su vida útil, ya que no está diseñada para cocinar. Entre el vidrio o el silicio, creo que es solo una cuestión de preferencia. Prefiero la solidez del vidrio sobre la suavidad / disquete de la silicona, por lo que uso recipientes de vidrio de borosilicato aptos para microondas. En cuanto a la diferencia de velocidad, supondría que la porcelana para huesos interferiría con las microondas y alargaría el tiempo que tomaría la radiación para calentar los alimentos según sea necesario.

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