Cocina

Cocinero novato aquí. Yo uso una olla arrocera pequeña y barata para cocinar mi arroz. ¿Se supone que debes agregar tus diversas especias al agua cuando pones el arroz en la olla? ¿O debería agregar las especias al final cuando el arroz esté completamente cocido y revolverlas? ¿Importa qué tipo …

9 spices  rice  rice-cooker 

He notado que hay una gran diferencia entre las baguettes francesas con corteza masticable y el aireado y masticable consistente en el interior. Las baguettes en los Estados Unidos son de un tipo diferente. Me refiero a los que encuentro en panaderías serias (no en las de producción en masa). …

9 bread  french-cuisine 

¿Cómo puedo almacenar el pollo del bosque almacenado? El año pasado probé la deshidratación, pero realmente no se recupera demasiado bien. ¿Podrían saltearse y luego congelarse para su posterior uso en salsas? Solo vienen una vez al año, así que no quiero arruinarlos esta vez.

9 storage  mushrooms 

¿Quieres mejorar esta publicación? Agregue citas de fuentes acreditadas editando la publicación . Las publicaciones con contenido sin fuente pueden editarse o eliminarse. He estado comiendo aceitunas frescas y en salmuera durante años. Me gustan las aceitunas con los hoyos y generalmente consumo todo el hoyo sin quitarlo. Recientemente se …

9 olive 

¿Qué le da exactamente el sabor ahumado a la comida a la parrilla de carbón? ¿Ocurre un sabor ahumado si quemas madera para hacer brasas y luego las usas para cocinar? ¿O solo sucede cuando usas terrones / briquetas de carbón comprados en la tienda?

9 barbecue 

Ha habido muchas preguntas relacionadas con la flor de trigo integral en este sitio antes, pero casi todas se centran en la cocción. Me gustaría saber cuál es el efecto de freír con harina de trigo integral en términos de sabor, textura y la complejidad de ejecutar la fritura adecuadamente. …

9 frying  flour  deep-frying  batter  wheat 

Hablando químicamente, ¿qué sucede cuando templas un huevo? ¿Por qué no simplemente hace que los huevos se solidifiquen o revuelvan?

9 eggs  tempering 

Estoy haciendo cordero esta noche. Obtuve el estante en un mercado local de agricultores y fue un poco menos masacrado de lo que esperaba. Puedo (y lo hice) cortarlo yo mismo, pero parece que hay mucha carne incrustada en la gran cantidad de grasa que recorté en la parte superior …

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs 

Tengo un naranja sanguino moro (sangre / rojo), pero parece ser medio sangriento, como en la foto de abajo. Sin embargo, todas las cifras que he encontrado en Internet muestran naranjas que son puramente rojas por dentro, por ejemplo, las de Wikipedia . ¿Esto es normal? ¿Debería estar preocupado por …

9 food-safety  fruit  color  oranges 

Estoy buscando un sustituto para el cerdo molido en las albóndigas suecas. Por razones religiosas, no como ningún tipo de carne de cerdo (me adhiero a la Biblia carne, pescado y aves limpias e inmundas). ¿Sería el pavo molido o la ternera molida el mejor sustituto del cerdo? Gracias por …

9 substitutions  meat  meatballs  swedish-cuisine 

¿Deberías freír dos pavos en el mismo aceite o es mejor usar aceite fresco para el segundo pavo?

9 food-safety  deep-frying  turkey 

A veces, durante una sola sesión, pueden aparecer manchas y líneas en el chocolate templado. Esto parece suceder con el primer tercio de la producción. Los chocolates producidos más tarde en el lote no exhiben ningún patrón: ¿Porqué es eso? ¿Cómo se puede prevenir esto? ¿Es causado por mal genio? …

9 chocolate  melting-chocolate  tempering 

Anoche estaba haciendo alrededor de una docena de huevos duros y algunos de ellos se agrietaron al hervir. La yema salió parcialmente de la cáscara, pero seguí cocinándola ya que otras en la olla estaban bien. ¿Es seguro consumir los huevos parcialmente rotos después de que se enfríen?

9 eggs  hard-boiled-eggs 

Me preguntaba si hace alguna diferencia en el sabor, la textura o cualquier otro factor. Intenté buscar en Google, pero hay muy pocos recursos y algunos de ellos son contradictorios. Si alguien pudiera iluminarme, sería genial. ¡Gracias!

9 eggs  salt 

Me gusta el apio, pero parece que se debilita muy rápido cuando lo compro. ¿Cuál es la mejor manera de almacenarlo para mantenerlo más fresco por más tiempo?

9 storage-method  celery