Cocina

Tengo varias botellas de vidrio con vertidores de velocidad como este: Estoy pensando en usar estas botellas para contener mi aceite / vinagre / salsa de soja / etc., así como licores para la barra de mi casa, para la eficiencia del vertido y la consistencia. Las botellas tienen una …

9 oil 

Según tengo entendido, hacer masa es realmente el proceso de hidratar la harina para que se pueda formar una red de gluten y emerja la estructura de la masa. La masa de hojaldre generalmente agrega mantequilla para reducir la cantidad de gluten que se forma y también para intercalar láminas …

9 dough  pie  pastry  apple-pie 

¿Hay alguna evidencia a favor (o en contra) de las bombas "Vacuum Wine Saver" (como "Vacu Vin") que afirman mejorar la conservación de las botellas de vino abiertas? Por evidencia me refiero a degustaciones a ciegas o equivalentes. Es fácil encontrar muchas opiniones sobre el tema, pero no pude encontrar …

9 wine  vacuum 

Me gustaría saber cuál es el nombre en inglés de la palabra italiana, fondo di carciofoya que no pude encontrarlo en Internet. Básicamente, carciofosignifica artichokey fondosignifica la parte inferior (no el corazón que en italiano es cuore, y no el tallo que en italiano es manico, aunque a veces el …

9 italian-cuisine  language  artichokes 

Durante la última semana más o menos, he estado experimentando con la infusión de cáscaras de lima en alcohol, al: Pelar limas Mezclar con 250 ml de alcohol de grano a prueba de 151 Dejar reposar por una semana Colar a través de un filtro de café. Lo que obtuve …

9 alcohol  infusion 

¿Debo introducir la leche caliente o fría al hacer la salsa blanca (bechamel)? Al buscar, encontré múltiples opiniones opuestas, como en esta respuesta (ver los comentarios). También diferentes consejos de chefs famosos: "calienta la leche en una sartén separada hasta que esté a punto de hervir" - Mario Batali "Un …

9 sauce  temperature  milk  bechamel 

¿Por qué la gente sugiere hervir el arroz antes de bajar el fuego a bajo, al hacer arroz al vapor de grano largo? ¿Qué sucede si no esperas a que hierva y pases directamente a la fase de cocción lenta?

9 rice  steaming 

Estoy tratando de cocinar un poco de maíz seco que normalmente es para palomitas de maíz. Lo empapé 36 horas con agua embotellada y luego lo enjuagué varias veces con agua del grifo. Después de eso, lo cociné durante aproximadamente 1 hora, ¿pero el maíz todavía está duro? ¿Qué debo …

9 boiling  corn 

Recientemente aprendí que soy alérgico a TODAS las formas de pimienta, excepto la pimienta negra. Pimientos, chiles, etc. Soy alérgico y me hincha la garganta. Tengo varias recetas con ají molido. ¿Hay alguna especia sustituta que le dé a mis recetas (principalmente guisos de carne molida de res) ALGÚN sabor?

9 substitutions  spices  allergy  chili-peppers  bell-peppers 

He intentado freír papas fritas varias veces, pero, aunque es divertido y sabe relativamente bien, no resultaron como papas fritas comerciales (como Lay's). Mis papas fritas caseras absorbieron demasiado aceite, haciéndolas un poco demasiado 'húmedas', por falta de una palabra mejor. Los chips comerciales en general son mucho más secos …

9 potatoes  deep-frying  chips 

Recientemente me he tomado el gusto de hacer mis propias salchichas. El sabor y la textura son perfectos, pero cuando los cocino, los enlaces se 'desvinculan'. Utilizo una carcasa natural y giro cada enlace a aproximadamente 6 ". Cuando los cocino, los hiervo durante unos 6-8 minutos antes de terminar …

9 sausages 

Me preguntaba qué buscar en una receta de galletas si quiero cortarlas en formas con un cortador de galletas. Algunas cookies tienden a extenderse mucho más que otras y, por lo tanto, no conservan ninguna apariencia de la forma original. Observé esta pregunta , pero eso solo menciona que las …

9 baking  cookies 

Quiero comprar el relleno de Cadbury Creme Eggs para usarlo en otro postre. Recuerdo que estaba disponible, pero no puedo encontrar las palabras clave para buscarlo. ¿Quizás algo similar es vendido por otra compañía con otro nombre?

9 candy 

Este fin de semana intenté hacer una pannacotta de tres partes. Era una capa de pannacotta de frambuesa, una capa de vainilla y una capa de mango / lima. El sabor fue una sorpresa positiva, pero no estaba muy contento con los colores. El color amarillo del mango / lima …

9 dessert 

Mi madre acaba de comprarme unos granos de vainilla de Tahití y dijo que la persona a la que los compró sugirió usar ron para hacer un extracto. ¿Qué tipo de ron se debe usar, blanco u oscuro, y hay un cierto contenido de alcohol que se necesita para mantener …

9 alcohol  vanilla  extracts  rum