Almacenar champiñones de pollo del bosque

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¿Cómo puedo almacenar el pollo del bosque almacenado?

El año pasado probé la deshidratación, pero realmente no se recupera demasiado bien. ¿Podrían saltearse y luego congelarse para su posterior uso en salsas? Solo vienen una vez al año, así que no quiero arruinarlos esta vez.

storage mushrooms

— NKY Homesteading
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Sin experiencia de primera mano con COW (pero más de 20 años de recolección y cocción de hongos), por lo tanto, como comentario: Según mis fuentes y experiencia personal con otros hongos, congelar COW salteado parece ser la mejor opción. COW necesita suficiente tiempo de cocción para destruir los componentes que causan indigestión en algunas personas, pero se endurecen cuando se cocinan por mucho tiempo. Por lo tanto, al estar atrapado entre una roca y un lugar difícil, la congelación parece mejor que el decapado. Y: no muchos hongos se deshidratan bien, los boletes y parientes y las morillas lo hacen, y como son bastante conocidos, muchas personas intentan secar todos los hongos.

— Stephie

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Fuera de tema, pero esos son algunos hongos muy guapos.

— MikeTheLiar

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@Stephie, creo que tu comentario es suficiente para constituir una buena respuesta.

— feuGene

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Deberías congelarlo. Saltee su champiñón en trozos pequeños (lo haría con cebolla y aceite de oliva, pero no es necesario), déjelo enfriar y póngalo en el congelador en una bandeja de cubitos de hielo. Una vez que esté completamente congelado, saque los cubos de la bandeja de cubitos de hielo y colóquelos en una bolsa de plástico en el congelador. Cada vez que quieras un poco de pollo, puedes sacar algunos cubos y agregarlo a una sopa.

— margalo
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La cabeza de oveja (o gallina del bosque) ha funcionado bien ..... Limpio y luego cubro con una mezcla de harina sazonada. Extienda en una bandeja para hornear y congele. Luego poner en la bolsa del congelador. Cuando esté listo para usar, caliente el aceite en la sartén, sáquelo del congelador y póngalo directamente en aceite caliente. (NO LO DESGASTE PRIMERO) Se cocinan y se doran crujientes, y saben como si acabaras de recogerlos. Haré mi VACA de la misma manera. Cortar en tiras y sabor frito al igual que las alitas de pollo. Disfrutar ingrese la descripción de la imagen aquí

— Mike harrison
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Como variedad de hongos que está asociada con reacciones alérgicas a algunos, no creo que sea aconsejable deshidratarla. Esto solo serviría para aumentar la concentración de toxinas que probablemente causen alergias en primer lugar. Como Stephie menciona en su comentario, la solución más segura sería escoger y saltear solo brackets jóvenes y frescos, luego separarlos y congelarlos en porciones según sea necesario.

Como nota al margen, la mayoría de los corchetes que tiene allí son bastante grandes y maduros. Si no ha comido este hongo en particular antes o no está seguro de su origen, no recomendaría comerlo, ya que pueden causar la reacción alérgica que mencioné o incluso vómitos y diarrea.

Como otra nota al margen, intente saltear los frescos con mantequilla, un toque de Chardonnay y un poco de salsa teriyaki.

— Rodney Sewava I. Tajir Mattar
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