He leído que templar el chocolate es la única forma de obtener resultados brillantes y 'instantáneos'. También he leído que puede ser un proceso complicado que involucra temperaturas precisas. ¿Es posible templar el chocolate en casa sin muchos equipos especiales?
A veces, durante una sola sesión, pueden aparecer manchas y líneas en el chocolate templado. Esto parece suceder con el primer tercio de la producción. Los chocolates producidos más tarde en el lote no exhiben ningún patrón: ¿Porqué es eso? ¿Cómo se puede prevenir esto? ¿Es causado por mal genio? …
Me gustaría preguntar si las avellanas tostadas y licuadas afectarán negativamente el temple del chocolate con leche. Tengo avellanas que he tostado y licuado usando una licuadora de alta calidad. Posteriormente, las avellanas se pasaron a través de un colador para filtrar las nueces grandes. Durante la fase de alta …