Cocina

He visto a personas hacer su propia mozzarella y me pareció fácil. ¿Algún consejo sobre cómo comenzar (equipo, ingredientes, recetas)? ¿Qué pasa con el queso azul y otros quesos más fuertes?

29 cheese  cheese-making 

La mayoría de las microondas que he usado tienen una placa en la parte inferior que gira cuando el microondas está funcionando. Supongo que la rotación ayuda a calentar la comida de manera más uniforme. Curiosamente, mi microondas gira por defecto, pero tiene un botón que puede presionar para desactivar …

29 microwave 

Estaba siguiendo una receta de Gordon Ramsay , que incluía una holandesa. Sin embargo, mientras lo hacía no pude evitar pensar que estaba haciendo una mayonesa tibia. Esto me lleva a mi pregunta: ¿Cuál es la diferencia entre mayonesa, holandesa y alioli? (Gordon Ramsay dijo que estaba haciendo una "versión …

29 mayonnaise  hollandaise 

El suero de leche de la vieja escuela es la leche que queda después de batir la mantequilla y no es el "suero de mantequilla cultivado" de hoy. Una respuesta reciente a la pregunta sobre qué usar para 'leche dulce' menciona: El suero de leche fue lo que quedó después …

29 substitutions  language  buttermilk 

La salsa de pizza y la salsa de espagueti son a base de tomate, tienen aproximadamente el mismo condimento (italiano) y se parecen. Sin embargo, yo (y un usuario amigable aquí) creo que hay una diferencia entre los dos. ¿Así que qué es lo? ¿O no hay uno y puedes …

29 sauce  pizza  spaghetti 

Mi alarma contra incendios siempre se activa cuando cocino, incluso cuando la comida no se quema. Debido a esto, nunca he podido mantener las baterías en mis alarmas contra incendios. ¿Cómo puedo evitar que esto suceda?

29 food-safety 

Mientras hacía un poco de focaccia esta tarde, mi esposa dijo: "seguro que la casa está 'cálida'; estará bien". Una hora después, sin levantarse. Vale la pena señalar que nuestra casa es 66F. Así que lo metimos en un horno tibio y se levantó muy bien. Resultó bien, me alegro …

29 baking  bread  dough 

¿Cuáles son algunos puntos clave para almacenar café para preservar la frescura? ¿Diferentes métodos para frijoles enteros vs molidos?

29 storage-method  coffee 

Me gustaría saber cuándo sacar mis filetes de la parrilla y complacer a todos.

29 food-safety  beef  cooking-time 

Sé que esta pregunta no se refiere a la cocina, sin embargo, me preguntaba cómo la gente transportaba sus alimentos antes de que se inventara el papel de aluminio (alrededor de 1900, que no hace mucho tiempo). ¿Las personas de la edad media solo llevaban alimentos conservados con ellos en …

29 storage  history 

He oído hablar de personas que cocinan tocino en un horno colocando las tiras en una bandeja para hornear galletas. Al usar este método, ¿durante cuánto tiempo debo cocinar el tocino y a qué temperatura?

29 oven  cooking-time  bacon 

A veces veo en los supermercados (en Italia) paquetes en los que se vende ensalada de rúcula junto con carne cruda, como en esta imagen: Claramente, esto está destinado a prepararse en forma de tagliata con rucola , un plato italiano hecho con filete de res cortado en rayas y …

29 food-safety  salad  raw-meat 

Hay artículos bastante confusos sobre este tema en Internet. Algunos sugieren que deberíamos lavarlos para eliminar el almidón, el talco, etc. Algunos sugieren que no deberíamos lavarlos porque están fortificados con minerales. Esto también varía según el tipo de arroz: grano corto, jazmín, basmati, etc. Sería genial tener razones lógicas …

29 food-safety  food-science  rice  nutrient-composition 

Inicialmente me dijeron que al dente significaba que la pasta estaba cocida pero aún firme, definitivamente no empapada ni demasiado cocida. Más tarde, alguien me dijo que significaba que no estaba cocinado del todo. En realidad mucha gente comenzó a decirme esto. Además, también me decían que era una tontería …

29 pasta  language  noodles 

En primer lugar, una confesión: yo trabajo en el software, por lo que probablemente estoy pagando forma demasiado la atención al estado de líquido que es "fuego lento". Dicho esto, me encanta cocinar, y ninguna dirección de receta me da más confusión, tristeza y búsqueda en Google que "traer a …

29 temperature  simmer