Además de la respuesta de FuzzyChef: algunos envases de alimentos más baratos (?) Pero menos duraderos (en términos de reutilización) en su mayoría sin trampas por curado:
Envase
En el sudeste de Asia y América Central, incluso la gente de hoy usa hojas grandes en lugar de papel de aluminio para envolver sus alimentos 1 : por ejemplo, bánh chưng , un pastel de arroz vietnamita (realmente muy perecedero) de año nuevo, está envuelto en hojas de plátano y puede ser almacenado hasta 2 semanas sin refrigerar . Aparentemente, también se pueden usar hojas de Catappa de Terminalia y algo de Frionio en particular .
También se usan hojas de loto .
Algunos platos mesoamericanos (como el tamal (naca) ) están envueltos en hojas de maíz.
Fuente 1 Fuente 2
Sasazushi ("Sushi envuelto en una hoja de bambú"), un tipo de oshizushi , es un sushi prensado de la región de Kansai:
Fuente
¿ Cuenta la paja de arroz (concedido, el natto se fermenta mientras se envuelve ...)?
Históricamente, el nattō se hizo almacenando la soja al vapor en paja de arroz, que naturalmente contiene B. subtilis natto. Las semillas de soja se empacaron en paja y se dejaron fermentar.
Fuente
Los huevos del siglo y algún tipo de huevo de pato salado se envuelven en una mezcla de arcilla. Además del curado, los huevos son menos propensos a romperse.
(Abejas) La cera se usó / se usó para controlar la humedad .
Aparte del envoltorio habitual ...
calabazas , calabazas en particular, se utilizan como bebidas y envases de alimentos. Pieles de animales (estómago, vejiga). tratado con jugos y resinas, se utilizaron como un recipiente de bebida, como bolsas de bota , colambres , y odres .
Incluso las cáscaras de huevo de avestruz que datan de hace 60000 años son funcionales.
Suena estúpido: la comida se mantiene fresca si se mantiene viva. Al menos en el Vietnam de hoy, en las zonas rurales, es común que compres pollos, pescado, ranas, etc. vivos si no tienes la intención de cocinar de inmediato. Cuando sea necesario, sacrificarás el ganado (más bien pequeño) en casa. Esa es una manera de eludir la famosa regla de las 2 horas.
Envolver comida con más comida (que se debe comer)
Como Paulb señaló en un comentario , los alimentos que se derriten potencialmente como el chocolate se pueden sumergir en un jarabe azucarado que luego se endurece en una cáscara de caramelo.
Esto me recuerda a las gominolas o las frutas liofilizadas en chocolate (una clase muy moderna de confitería) recubiertas con una fina capa de cera comestible (por ejemplo , cera de carnauba , cera de abejas ). Las trufas de chocolate también contienen su alcohol o ganache en conchas de chocolate.
Burrata es un queso italiano fresco hecho de mozzarella y crema. La cubierta exterior es de mozzarella sólida, mientras que el interior contiene stracciatella y crema, lo que le da una textura inusual y suave. Algunas fuentes también lo definen como una cáscara externa de mozzarella rellena con mantequilla o una mezcla de mantequilla y azúcar. [...] La burrata terminada se envuelve tradicionalmente en las hojas de asphodel . [...] Cuando la burrata se abre en rodajas, sale un chorro de crema espesa. ( Fuente , énfasis mío)
¿Las cortezas de queso con moho comestibles con un centro de queso muy suave cuentan como envoltura? ¡Imagínese el desastre si fuera un queso crema sin corteza! Inconveniente: el curado está involucrado.
Obvio: tripas de salchicha .
"Envolver" la comida con más comida (que no se debe comer)
Además de la corteza de pastel mencionada por Fuzzy Chef : no creo que el envejecimiento en seco / carne colgante sea un invento moderno. Cuando la carne se envejece en seco, se descarta la cáscara externa dura cubierta de moho. Lo mismo con un poco de corteza de queso. 2
1 La envoltura con hojas no se realiza exclusivamente con fines de envasado, sino también para el sabor.
2 Contrariamente a la pútrida capa de carne, la corteza de queso limpia sin cera tiene un segundo uso como bomba umami en las
existencias .