Cocina

He visto muchas recetas de asado de carne que requieren el uso de hornos holandeses, la mayoría de los cocineros que hacen las presentaciones tienen hornos holandeses de hierro fundido esmaltado. Cuando analicé qué es un horno holandés, noté que algunos sitios de Internet sugieren que también hay hornos holandeses …

10 equipment  cookware  dutch-oven 

Mi receta preferida para el pastel de calabaza utiliza (aproximadamente, para evitar entrar en los detalles de la receta) una libra de calabaza, azúcar (yo uso café), un huevo, una taza y media (total) de leche evaporada y crema, maza y canela. Hay bastante líquido en total, y encuentro que …

10 pie  pumpkin  thickening 

Me encanta usar manzanas en mis postres. Se ven realmente deliciosos cuando los hago, pero para cuando se consumen como postre, las manzanas se han vuelto marrones. y de repente el postre ya no se ve tan bien. ¿Cómo evito esto? ACTUALIZACIÓN: Recuerdo haber leído en alguna parte que sumergir …

10 dessert  apples 

Buscando un poco de inspiración para una idea que tengo. Quiero servir 3 platos de pizza: entrante, principal y postre. Es un truco, lo sé, pero creo que es divertido. Obtuve el primer plato y el clavado principal, pero como ninguno de estos se parecerá mucho a una pizza estándar, …

10 pizza  dessert 

He visto enormes bloques de carnicero que esencialmente es una mesa con una tapa de bloque de carnicero. ¿Cómo se limpia tal cosa si no se puede lavar en el fregadero? ¿Deberían usarse esos bloques solo para vegetales y no para carne porque puede ensuciarse y ser difícil de limpiar …

10 equipment  cleaning 

He visto consejos contradictorios sobre cómo almacenar bagels. Hago 6 a la vez, para usar en el transcurso de una semana (o menos). ¿Debo guardar los que planeo comer mañana y pasado diferente al resto? Sé que los bagels se comen mejor dentro de un día, pero no voy a …

10 baking  storage-method  bread 

El otro día alguien me deleitó con un Gougere Relleno . Eso sí, he hecho estos manjares al menos 50 veces, nunca he encontrado una manera de rellenarlos sin arruinar la corteza, el hojaldre o sin tener plosiones de hojaldre. La pregunta es, ¿cómo es posible rellenar estas malditas cosas, …

10 bread  cheese  batter  french-cuisine 

Por lo que puedo ver en función de los restaurantes en los Estados Unidos, las cocinas de Etiopía y Eritrea son bastante similares. ¿Hay alguna diferencia característica entre los dos o platos que pertenecen fuertemente a uno y no al otro?

10 african 

Cerrada . Esta pregunta necesita estar más centrada . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que se centre en un problema solo editando esta publicación . Cerrado hace 4 años . La carne de soya, las semillas de lino y los guisantes son …

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He estado colgando mi propia Pancetta basada en la receta del libro 'Charcuterie' de Ruhlman. Han comenzado a aparecer algunos pequeños puntos blancos de moho. Quiero identificar si es de esperar este molde o si es un signo de que mi preservación salió mal. Me doy cuenta de que el …

10 charcuterie  pancetta 

Si tengo un resfriado, ¿qué precauciones debo tomar al preparar los alimentos para asegurarme de que no transmita gérmenes?

10 food-safety 

Soy muy nuevo en la fabricación de pan en general; no asumas que necesariamente estoy haciendo algo bien. Durante mi último intento de hacer pan plano rápido (a base de polvo de hornear), intentaba aplanar y amasar la masa después de dejarla reposar. Lo que sucedió fue que, en lugar …

10 dough  bread  flatbread  kneading 

Por lo general, tengo crema espesa a mano pero no leche, por lo que con frecuencia necesito un método para sustituir la leche en las recetas con crema. Me parece que agregar una cierta cantidad de agua y azúcar a la crema la acercaría más a la leche en su …

10 substitutions  milk  cream 

Estoy buscando maneras de cocinar grandes cantidades de Tamales, pero no tengo un Tamale Steamer. ¿Alguien hace esto antes con otro equipo de cocina estándar? Prefiero no cocinarlos en lotes, ya que las recetas requieren 2-3 horas de vapor ...

10 steaming  tamales 

No estoy seguro de si esto es un duplicado de esta pregunta en parte porque esa pregunta parece estar tratando de hacer tu propio chocolate. Lo que no estoy haciendo. En mi caso, quiero agregar una fina capa de chocolate a los flapjacks o galletas caseras o similares para un …

10 chocolate