Cocina

Me han dicho de una forma u otra: "sin color, sin sabor", así que cuando cocino espaguetis a la boloñesa siempre doro la carne (después de arrojar cebollas, zanahorias, apio, etc.). El dorado proporciona sabor, pero también altera la textura de la carne picada: se vuelve más granulada, más seca, …

12 meat  flavor  temperature  italian-cuisine 

¿Alguien sabe cómo hacer pasas realmente masticables como si estuvieran en paquetes de granola y museli? Intenté mezclar un poco con una bolsa de avena durante un par de semanas, pero no hubo ningún efecto. Gracias

12 fruit 

Tengo varios tés, algunos de los cuales requieren una temperatura más baja para remojar que otros (por ejemplo, tengo un té verde particular que pide remojar a 70 ° C, 158 ° F). Me preguntaba cómo llevar el agua a esta temperatura, y puedo pensar en 4 métodos diferentes: Calienta …

12 tea  boiling  water 

Estoy haciendo una pasta de curry verde tailandés desde cero. Estoy muy contento con la receta, y la hice con mucho éxito en el pasado, pero hoy estoy cocinando para alguien que no puede soportar mucho calor. O bien, solo muy poco; Puedo poner un solo pimiento anual (¿ají rojo …

12 substitutions  curry  thai-cuisine 

¿Cuál es exactamente la reacción química que ocurre cuando cocinas anís estrellado con cebolla? Según Heston Blumenthal, esto intensifica el sabor de la carne. En última instancia, lo que quiero saber es ¿puedes usar esto en cualquier receta a base de carne? ¿No será abrumador el sabor del anís estrellado?

12 meat  food-science  spices  onions 

Mis recetas de preparación de té dicen prepararlo usando agua calentada a 96 grados Celsius. Cuando el agua se calienta de manera estándar, ¿el hervidor eléctrico típico alcanza esta temperatura? ¿Es (siempre) inmediatamente después de que se apaga el interruptor? ¿O son 100 grados Celsius y necesito esperar aprox. 3-5 …

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Cerrada . Esta pregunta necesita estar más centrada . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que se centre en un problema solo editando esta publicación . Cerrado hace 3 años . Me encantan las pieles de salmón, especialmente cuando están fritas o al …

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Estoy debatiendo el enlatado pero no tengo un enlatador de presión. Me preguntaba cuál sería el mejor método, ya que no quiero contraer botulismo y quiero que la comida enlatada dure mucho tiempo.

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Tengo una receta que requiere pelar tomates. He descubierto en otros lugares que esto a menudo se hace hirviéndolos y dejando que la piel se levante durante ese proceso. ¿Hay algo más que pueda hacer esto más fácil? Incluso después de hervir, aún son difíciles de pelar.

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Vamos a hacer un largo vuelo con nuestra familia esta noche. Preparé sándwiches de mantequilla de maní para los niños, y me gustaría empacarlos para evitar la prisa de último minuto (u olvidarlos). No nos iremos por otras 12 horas más o menos, y probablemente se comerá unas horas después …

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Cualquiera que le guste (u odie) la comida picante ha estado en la situación: estás en un restaurante, tu suegra está preparando la cena o estás preparando la cena para tu mejor amigo, y surge la pregunta: ¿Qué tan picante lo quieres? Pero, ¿cómo se puede responder (o hacer) esta …

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He enlatado toda mi vida (54 años), comencé cuando era joven ayudando a mi mamá, y nunca me he encontrado con esto antes. Nunca antes había enlatado solo caldo de cerdo, pero quería probarlo. Tuve 4 pintas y lo puse en la olla a presión a 10 libras durante 25 …

12 stock  canning 

Cuando lo guardo en el refrigerador, mi jarabe simple siempre parece cristalizarse. ¿Cómo puedo prevenir esto? ¿Cuánto tiempo debo esperar que conserve el jarabe simple?

12 sugar  syrup  cocktails 

¿Se puede mejorar el viejo truco de poner galletas (galletas o galletas saladas para los estadounidenses) en una bolsa de plástico y golpearlas con un rodillo?

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Tengo una "olla" para microondas que uso para cocinar verduras al vapor. Las instrucciones dicen que también se puede usar para cocinar pasta, lo que me parece un sacrilegio. ¿Alguien sabe si el resultado sería una buena pasta al dente si se cocina en el microondas? Odiaría desperdiciar un lote …

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