¿Cómo puedo llevar agua fácilmente a la temperatura deseada?

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Tengo varios tés, algunos de los cuales requieren una temperatura más baja para remojar que otros (por ejemplo, tengo un té verde particular que pide remojar a 70 ° C, 158 ° F).

Me preguntaba cómo llevar el agua a esta temperatura, y puedo pensar en 4 métodos diferentes:

Calienta el agua suavemente hasta que alcance esa temperatura
Hervir el agua, luego agregar agua más fría hasta que alcance esa temperatura.
Hierve el agua, déjala reposar durante un par de minutos hasta que alcance la temperatura.
Hervir el agua, transferirla de un recipiente a otro hasta que la temperatura baje lo suficiente.

¿Hay alguna diferencia en el resultado de esos métodos, en cuanto a la calidad del té que terminará produciendo? ¿Hará alguna diferencia si el agua (o algo de ella) nunca alcanzó el punto de ebullición?

tea boiling water

— Haedrian
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No hierva - caliente a 70 ° C y luego retírelo. Si siempre usa aproximadamente la misma cantidad de agua en el mismo hervidor de agua, puede medirlo una vez y luego hacerlo de oído. 70C ocurre generalmente en algún lugar del estruendo previo a la ebullición: se produce un rugido creciente a medida que el agua se calienta y luego se calla antes de alcanzar la ebullición completa. physics.stackexchange.com/questions/28069/…

— J ...

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@J ... Por favor, si quieres responder la pregunta, usa la sección de respuestas.

— Catija

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@Catija Si lo hiciera, lo haría. La información anterior es tangencial y no es una respuesta a la pregunta. La parte (breve) que es una respuesta ya está presente en una de las respuestas existentes a continuación.

— J ...

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Solo por lo que vale: existen hervidores eléctricos que pueden brindarle un rango de temperaturas de té "ideales" con solo presionar un botón. Difícil de superar un termostato inteligente.

— keshlam

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Incluso hay teteras (caras) que le permitirán elegir la temperatura y cuánto tiempo desea prepararla y manipularla levantando el recipiente de té después del tiempo deseado ( brevilleusa.com/the-tea-maker-onetouch.html )

— Thibault D.

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El método que utilizamos (para café) es bastante simple (aunque requiere algunos equipos compatibles):

Llena la tetera.
Empuje el termómetro de la sonda a través del orificio "silbato" en la boquilla de la caldera.
Calentar hasta alcanzar la temperatura deseada.
Vierte agua en el recipiente.

Si no tiene una tetera o su termómetro no funciona, puede hacer lo mismo con cualquier olla y un termómetro que tenga un clip (para que no tenga que sostenerlo durante 10 minutos mientras el agua se calienta) ... pero asegúrese de que el termómetro sea resistente al calor (los termómetros de caramelo son buenos para esto si tienen un rango de temperatura lo suficientemente alto).

Querrás tener un par de cosas en mente ...

La temperatura de su taza enfriará el agua cuando haga contacto. Es poco probable que esto haga una gran diferencia, pero es algo en lo que pensar. Si realmente quiere preparar su té a exactamente 70 ° C, considere calentar suficiente agua para "calentar" su taza (o tetera) llenándola hasta la mitad y agitando el agua para calentar la taza primero y luego vierta el agua desagüe. Alternativamente, puede calentar su agua a una temperatura ligeramente más alta (72 C).

En cuanto a sus otros métodos ... estoy seguro de que cualquiera de ellos funcionaría bien ... sin embargo, tomarían más tiempo, porque está esperando que algo hierva y luego espera que se enfríe o está perdiendo el tiempo volviendo a bajar la temperatura "correcta" agregando agua fría o lanzándola de un lado a otro entre tazas.

Siempre que tenga agua municipal estándar que se sienta cómodo bebiendo del grifo (o filtrada), no sé por qué sería importante hervirla primero.

También soy escéptico acerca de la selectividad del té que se sumerge a exactamente 70 C. Tengo la sensación de que habría poca diferencia apreciable (para el consumidor promedio) si el agua estuviera a 80 C o incluso 90 C ... Es ' Sería una cosa interesante para probar, supongo.

Como esto se relaciona con la pérdida de oxígeno debido a la ebullición, que se ha mencionado en algunas de las respuestas. Esta pregunta relacionada en realidad discute eso y el consenso general es que los niveles más bajos de oxígeno en el agua son realmente malos para el sabor del té:

El oxígeno disuelto es reactivo y probablemente extraerá más sustancias de la hoja de té que sin él. Si estas son las partes de buen sabor del té, no lo sé.

Y:

Esta persona descubrió que el aumento de oxígeno en el agua resultó en un té más suave y menos tánico.

Entonces, parece que no llevar el agua a ebullición completa es preferible al sabor del té (suponiendo que no le gusten los sabores tánicos) porque el oxígeno es beneficioso para el proceso de preparación.

— Catija
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Hervir el agua no solo tiene el efecto de matar gérmenes y, obviamente, aumentar la temperatura, sino que también cambia un poco la composición química, en particular, purga gran parte del oxígeno y CO₂ resueltos. Creo que esto es relevante para el resultado del té: algunas personas de hecho juran que es esencial que el agua haya hervido por completo y solo se enfríe después. No estoy seguro de esto, alguien debería hacer algunas pruebas a ciegas ...

— Leftaroundabout

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@Catija También soy escéptico sobre la selectividad del té que se sumerge a exactamente 70 ° C ; la temperatura puede marcar una gran diferencia. Si su té requiere 70C y usa 100C, es muy probable que salga amargo y desagradable. Como anécdota, lo he hecho yo mismo: el té verde a una temperatura demasiado alta no es bueno para beber.

— senschen

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Para hornear un pan de horneado rápido en mi máquina de hacer pan se requiere una temperatura bastante precisa (suficiente para que el calor se encienda rápidamente, no lo suficiente como para matarlo). Esto es más fácil de obtener mezclando agua más caliente de lo necesario con agua fría, revolviendo con un termómetro. Si la temperatura del agua fría es estable, puede acercarse mucho a las proporciones conocidas de ebullición y frío. Esto puede ser lo suficientemente bueno para ti. Pero, por supuesto, no lo mezcle con el té (o la levadura).

— Chris H
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Soy perezoso: corro el grifo de agua caliente contra el interior de mi muñeca hasta que esté tibio, luego lleno mi recipiente y está en el rango de 105 ° F a 115 ° F. (esto supone que estás en un área donde el grifo de agua caliente es potable)

— Joe

@ Joe, mi agua caliente podría considerarse potable, pero estoy más impaciente que floja y la cocina es una larga tubería del tanque HW.

— Chris H

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El agua hirviendo reduce la cantidad de oxígeno disuelto, y esto afectará el sabor del té. Por lo tanto, hervir y luego enfriar dará como resultado un agua diferente que solo calentar a 70 ° C.

Dejar que el agua se enfríe de 100 ° C a 70 ° C debería mantener bajo el contenido de oxígeno, pero si agrega agua fresca, el contenido de oxígeno aumentará nuevamente.

No creo que los métodos 3 o 4 den como resultado una diferencia de sabor, solo un momento para llegar allí.

https://www.reddit.com/r/askscience/comments/12lz2q/about_boiling_away_oxygen_from_water_when_boiling/?st=irqnuldo&sh=c9af40eb

— Mark Lakata
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Sí ... pero, ¿cuánto tiempo tiene que hervir el agua para que estos efectos ocurran realmente en cualquier volumen que sea notable? El usuario promedio hierve agua hasta que la tetera silba y eso es todo. Si está sugiriendo que este es el caso, necesitaremos información sobre cuánto tiempo debe hervir el agua para cualquier pérdida significativa de gases.

— Catija

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@Catija Oxygen es esencialmente insoluble en agua hirviendo. Y hervir es un proceso tan violento que creo que elimina lo que queda de los gases extremadamente rápido. Supongo que, para cuando hayas decidido que el agua realmente está hirviendo, los gases se han ido.

— David Richerby

@DavidRicherby Por eso pregunto ... no tengo conocimiento. Todo lo que pude encontrar es un gráfico sobre Física. SE acerca de cuánto oxígeno hay en el agua, pero solo sube a 50 C ... lo que, curiosamente, ya ha perdido mucha agua (de la temperatura ambiente) ... así que Me hace preguntarme si la diferencia entre la cantidad de oxígeno en el agua a 70 ° C es realmente tan grande como la que hay en el agua hirviendo.

— Catija

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@Catija Google para "solubilidad de oxígeno en agua con temperatura" da curvas de solubilidad hasta la ebullición, donde es esencialmente cero. Cae de alrededor de 9 mg / L a 20 ° C a alrededor de 4 mg / L a 70 ° C, que es bastante diferente de cero.

— David Richerby

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La forma más simple es llenar 1/3 de la taza con agua fría (del grifo / grifo), luego llenar con agua hirviendo.

El agua del grifo no está exactamente a 0 grados (siendo un poco más caliente), pero igualmente el agua del hervidor no está exactamente a 100 grados, por lo que los dos se equilibrarán entre sí a unos pocos grados de 70c, lo suficientemente cerca no importa

Es realmente así de simple. La diferencia en el contenido de oxígeno será insignificante, ya que el 70% del agua todavía se está hirviendo, y el otro 30% se oxigena por el acto de verter agua en él.

— Jon Story
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Hervir y esperar a que se enfríe es tiempo extra y energía.

Este es un truco que uso con el vino. Tengo viejas botellas de leche gruesas que dejo en el congelador. Luego simplemente vierto vino tibio en la botella.

Sin embargo, verter agua hirviendo en vidrio sin templar, como una botella de leche, es probable que lo rompa.

Usa un recipiente de metal grueso que dejes en la nevera. Deje que el agua alcance la temperatura o más. Viértalo como una pequeña tetera de hierro fundido a temperatura ambiente o temperatura de refrigerador. Esperemos que se enfríe demasiado y siga agregando agua caliente hasta que alcance la temperatura. Podrías sumergirte en la tetera de hierro fundido. También mantendría la temperatura.

En los comentarios sobre O₂ y CO₂ va a perder gas solo por calentamiento. El gas es menos soluble a alta temperatura y el sólido es más soluble. Toma muy poco tiempo a esa temperatura.

— paparazzo
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Tengo una tetera ( Breville ) con botones que calienta el agua a diferentes temperaturas.

— Espiga
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