Me parece que el sello de las tapas puede estar ligeramente comprometido. Por ejemplo:
- las tapas comienzan con un buen sello
- la presión no puede escapar y comienza a acumularse como siempre
- La imperfección en el sello de la tapa deja salir una presión / calor, la tapa emerge
- el frasco / contenido comienza a enfriarse y se contrae, como siempre, esto es lo que sella los frascos en un procedimiento normal
- Enjabonar, enjuagar, repetir
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Se produce un pensamiento: es igualmente probable, si no más, que esté sucediendo lo contrario de lo que describí anteriormente: es decir, el stock se está enfriando y contrayendo, lo que crea una presión negativa en el frasco, sellándolo. Sin embargo, de manera similar a lo anterior, una ligera imperfección en el sello se mantiene a un cierto nivel de presión pero deja pasar ese umbral, permitiendo que la presión se iguale (lo que hace que la parte superior se levante).
Si se asentaron en la posición de tapa hacia abajo después de que se enfriaron por completo, probablemente estén bien (tenga en cuenta que probablemente). Lo que hace que una tapa se `` reviente '' después de que se enfría generalmente se debe a que las bacterias se sellan dentro de la lata y / o comprometen esa lata después. Las bacterias comienzan a comer la comida, producen gas que se expande y el POP se cierra, y su deliciosa comida enlatada ya no es segura para comer. Entonces, si las tapas permanecen bajas hasta que abra el frasco y el caldo aún huela bien, probablemente esté seguro.