Preguntas etiquetadas con sugar

Estaba buscando cómo hacer mi propio azúcar en polvo / confitería / glaseado. Algunas 'recetas' dicen que debes agregar un poco de almidón de maíz, mientras que otras simplemente omiten esto. Entonces, ¿cuál es el papel de la maicena? ¿Actúa como un relleno (ya que es más barato que el …

12 food-science  sugar  cornstarch 

He hecho algunos lotes de caramelo duro, pero hasta ahora cada lote que he hecho ha resultado más pegajoso de lo que me gustaría. por demasiado pegajoso, quiero decir que los dulces se pegarán al papel de pergamino en el que los almaceno con tanta fuerza que los dos se …

12 sugar  candy 

Esto puede parecer una pregunta tonta, pero voy a hacer una especie de condimento de pimiento en escabeche que en realidad es solo zanahoria picada, cebolla y pimiento habanero cocinado brevemente en una solución de encurtido y en frasco. Al revisar varias recetas de pimientos en vinagre, todos usan vinagre …

12 sugar  chili-peppers  pickling 

Almacenamos el azúcar en un recipiente de cerámica y nos aglutinamos. Restaurantes en áreas húmedas que a menudo agregarán granos de arroz a un salero para detener la aglomeración. (El arroz actúa como un desecante y absorbe la humedad, manteniéndolo alejado de la sal; creo que la sal también actúa …

12 storage-method  sugar 

Cuando lo guardo en el refrigerador, mi jarabe simple siempre parece cristalizarse. ¿Cómo puedo prevenir esto? ¿Cuánto tiempo debo esperar que conserve el jarabe simple?

12 sugar  syrup  cocktails 

Hice "panal" (también conocido como hokey-pokey, no panal real) usando esta receta: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 Tiene un sabor delicioso pero se supone que es crujiente / crujiente (como el interior de una barra de Cadburys Crunchie) pero en realidad salió muy pegajoso, como un caramelo suave. ¿Es probable que esto se deba …

12 sugar  candy 

Si uno aumenta la proporción de azúcar a harina en la masa de, por ejemplo, las galletas con chispas de chocolate, ¿en qué punto (si las hubiera) ya no hará galletas con chispas de chocolate y en su lugar serán chips de chocolate incrustados en caramelo masticable? En otras palabras: …

11 baking  sugar  cookies  caramel 

Al hacer una salmuera para mi pollo, encontré muchas recetas que requieren azúcar en la salmuera. Entiendo la idea general detrás de la salmuera, pero no entiendo qué beneficio proporciona el azúcar. En esta respuesta , @papin enlaza a un PDF que establece lo siguiente (el énfasis es mío): La …

11 chicken  sugar  brining 

Me cuesta mucho disolver completamente el azúcar cuando estoy revolviendo un cóctel (por ejemplo, un anticuado). Estoy usando azúcar granulada ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) y tiendo a remover una pequeña cantidad en una coctelera con más de 100 círculos rápidos y el azúcar todavía se encuentra en el medio y se …

11 sugar  cocktails 

Según las preguntas sobre café que he visto, parece que las preguntas sobre bebidas calientes están dentro del alcance, así que aquí va la mía: Nos gusta guardar café helado en la nevera, especialmente en verano. Es más fácil agregar azúcar a todo el lote, pero a los dos nos …

11 sugar  coffee  syrup 

Recientemente, un amigo me proporcionó una receta familiar de galletas que me indicó que batiera azúcar y mantequilla, hasta ahora muy bueno. Sin embargo, lo que me llevó de regreso fue que la receta requería agregar polvo de hornear junto con el azúcar y la mantequilla y batirlo todo junto. …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

¿Cuándo / por qué uno usaría "azúcar de vainilla" en lugar de solo azúcar simple junto con extracto de vainilla y / o frijoles / vainas, particularmente en recetas y horneado? ¿Es solo una cuestión de conveniencia? Entiendo que a algunas personas realmente les gustaría tener azúcar de vainilla para …

10 flavor  sugar  vanilla  extracts 

He leído algunas recetas en internet y esta pregunta sobre cómo hacer mi propio yogurt. Algunas recetas dicen agregar un poco de azúcar con el iniciador, para que "las bacterias tengan algo que comer". Entonces, intenté agregar algo de azúcar, en cantidades variables, pero no pude encontrar una relación: a …

10 sugar  yogurt 

Esta noche hice una salsa de caramelo de azúcar quemado que resultó hermosa. Es justo lo que parece; haces una salsa de caramelo normal pero cocinas el azúcar hasta que pase el ámbar y se vuelva casi negro. Sin embargo, hacer esto es un acto de alto cable, especialmente en …

10 sugar  caramel 

El otro día estaba haciendo flan y decidí probar el azúcar de palma en lugar del azúcar blanco para hacer el caramelo. Aunque el azúcar de palma es mejor que el blanco en muchos sentidos, el punto de fusión del azúcar parece estar mucho más cerca del punto de combustión. …

10 sugar  dessert  caramelization