Me cuesta mucho disolver completamente el azúcar cuando estoy revolviendo un cóctel (por ejemplo, un anticuado). Estoy usando azúcar granulada ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) y tiendo a remover una pequeña cantidad en una coctelera con más de 100 círculos rápidos y el azúcar todavía se encuentra en el medio y se sienta en el medio El fondo sin disolver. ¿Qué estoy haciendo mal?
Respuestas:
La mayoría de los cócteles usan jarabe de azúcar (por ejemplo, jarabe simple con una proporción de agua a azúcar de 1: 1 o 1: 2) en lugar de azúcar granulada. Esto elimina la necesidad de disolver los granos en líquidos, típicamente fríos.
Cuando considere el azúcar en polvo (repostería) debido al tamaño de grano más pequeño, recuerde que lo más probable es que contengan agentes antiaglomerantes como el almidón o el fosfato tricálcico. Sin embargo, no estoy completamente seguro de cuánto influirá esto en el sabor final.
Debe usar azúcar 'superfina', que se descompone mucho más pequeña para que se disuelva mejor en líquidos fríos.
Puedes hacer el tuyo poniendo un poco de azúcar en un procesador de alimentos y revolviéndolo por un momento.
También puede hacer un jarabe simple o pesado, para que no tenga que preocuparse por la disolución del azúcar. El jarabe pesado se mantendrá más tiempo en el refrigerador, ya que el azúcar en grandes cantidades es un conservante
Las recomendaciones de Joe y Stephie de jarabe simple y azúcar extrafina son la mejor manera de hacerlo en mi opinión, pero si eres flojo, tienes prisa o no tienes azúcar extrafina, puedes hacer un jarabe simple de "pobre". ponlo en marcha con agua caliente.
Por ejemplo, si sigo una receta de mojito que requiere 1 onza de jarabe simple, que normalmente se hace en partes iguales en volumen de azúcar y agua, mezclaría 1/2 onza de azúcar con 1/8 oz de agua caliente, y luego una vez disuelto, agregue las 3/8 oz restantes de agua fría. Si prepara varias bebidas, escale en consecuencia, o simplemente mezcle en cada vaso.
(En una nota al margen, supuestamente puede hacer azúcar superfina procesando azúcar granulada en un procesador de alimentos; sin embargo, he visto otras quejas en línea de que arruinó el plástico en sus procesadores, así que tome esta sugerencia con un grano de sal / azúcar .)