El otro día estaba haciendo flan y decidí probar el azúcar de palma en lugar del azúcar blanco para hacer el caramelo.
Aunque el azúcar de palma es mejor que el blanco en muchos sentidos, el punto de fusión del azúcar parece estar mucho más cerca del punto de combustión. No hace falta decir que terminé con una piscina negra en segundos.
¿Alguien tiene alguna sugerencia para ayudar a controlar la temperatura para evitar que se queme?