Mantener una solución de azúcar en la nevera.

Según las preguntas sobre café que he visto, parece que las preguntas sobre bebidas calientes están dentro del alcance, así que aquí va la mía:

Nos gusta guardar café helado en la nevera, especialmente en verano. Es más fácil agregar azúcar a todo el lote, pero a los dos nos gustan diferentes cantidades de azúcar al café. El azúcar no se disuelve muy bien en líquido frío.

Si preparo una suspensión de azúcar y la pongo en el refrigerador para endulzar el café mientras lo bebemos, ¿la mezcla se mantendrá líquida o se volverán a formar los cristales de azúcar? Si esto no es práctico, ¿alguien puede ofrecer otra solución?

Editar: Aquí hay una imagen de la solución de azúcar que hemos estado guardando en el refrigerador y usando. Lo hice hace 8 días y se mantiene bastante bien en solución.

Yo hago exactamente eso.

Yo uso unas botellas de plástico transparente. Lleno una taza 2/3 llena de azúcar y la repongo con agua hirviendo, revuelvo, enfrío, embudo en la botella y la mantengo en la puerta del refrigerador. La botella exprimible facilita la entrada de la cantidad correcta de azúcar en su bebida.

Ni siquiera me preocupa mantenerlo sellado. No hay mucho que oxidar. Y la presión osmótica de las soluciones de azúcar hace que sea muy difícil para los patógenos vivir. Es por eso que las mermeladas y las jaleas se mantienen para siempre en su refrigerador. Al igual que las mermeladas y las jaleas, lo primero que probablemente verá en el camino del deterioro es el moho. En el caso del jarabe simple, estamos hablando de cosas oscuras y secas en el fondo de la botella. Esto sucede alrededor de un mes. Lo tiro, lavo la botella y continúo.

En una nota relacionada, tengo una publicación de blog sobre café helado . Y está un poco mal. El café preparado en frío es bastante bueno para hacer café helado, pero no es mejor que el café percolado sobrante. Seriamente. Hacemos café caliente en mi lugar de trabajo usando esta urna de percolador de cheapo . En las reseñas de Amazon supimos que podríamos simplemente servir el café sobrante por la tarde y tomar un excelente café helado. Y eso es exactamente lo que hacemos. (Para ser justos, usamos café Gorilla , por lo que podría tener algo que ver con eso, pero creo que sería bueno con el café promedio).

Haz un jarabe simple. Simplemente disuelva una o dos partes de azúcar en una parte de agua hirviendo, enfríe y vierta en una botella de refresco vacía de 20 oz. Mientras el azúcar se disuelva completamente, permanecerá almibarado y no se recristalizará.

Hacemos esto todo el tiempo. Mientras no disuelva tanto azúcar en él que haya hecho una solución súper saturada , no se formarán cristales.

Para el café, hacemos la siguiente receta simple de azúcar:

• 140 g de azúcar
• 200 ml de agua

Lleve el agua a ebullición, disuelva el azúcar. Colóquelo en un recipiente de vidrio (usamos una botella de aceite de oliva con un vertedor), deje que se enfríe a temperatura ambiente hasta que se enfríe razonablemente y póngalo en la nevera.

Puede hacer jarabe de vainilla agregando 5 ml (1 cucharadita) a la solución justo después de que el azúcar se haya disuelto después de hervir. Debes asegurarte de tenerlo muy por encima de 140F para hervir el alcohol que está presente en el extracto de vainilla o sabrá un poco "apagado".

Agregar azúcar a temperatura ambiente al agua hirviendo baja la temperatura a alrededor de 180F, que es el momento perfecto para colocar el extracto de vainilla.