Preguntas etiquetadas con bread

Muchas recetas de pan y tal sugieren que el pan debe enfriarse por completo (como 2 horas más o menos) antes de comer. Es muuuuy sabroso recién sacado del horno, ¿por qué esperar? ¿Pasa algo importante en el tiempo de enfriamiento que vale la pena esperar?

22 bread 

He estado haciendo pan durante un tiempo, pero nunca consigo que suba lo suficiente. El pan sale muy denso, por lo que no es muy útil para los sándwiches. Le doy diez minutos después de amasar, lo golpeo nuevamente, luego otra hora antes de hornear. He intentado agregar azúcar también, …

22 baking  bread 

¿De dónde sacó la gente la levadura para su pan?

21 baking  bread  yeast  history 

Mi receta dice 1 cucharada de azúcar por barra. Esto parece una cantidad demasiado pequeña para el sabor. La receta es la siguiente: 3 tazas de harina 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de levadura seca activa 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de aceite 1 taza de agua amase, …

21 bread 

¿Cómo me aseguro de que la corteza de una baguette, etc., tenga un bonito color dorado cuando se hornea?

21 baking  bread  crust 

La primavera del horno y una corteza crujiente en el pan se deben en gran medida al alto calor y la alta humedad. Los hornos de panadería comerciales tienen inyectores de vapor. ¿Cómo puedo replicar este ambiente de alta humedad en el horno de mi casa? He intentado spritzing y …

20 bread 

Tengo un libro con varias recetas de pan que requieren 1-2 cucharadas de leche en polvo. Esto no es algo que normalmente uso y estaba pensando en sustituirlo con leche normal y poner menos agua para compensar el líquido agregado. ¿Estaría bien? Y en caso afirmativo, ¿cuánta leche debo poner …

19 substitutions  bread  milk 

Las recetas modernas (hasta donde yo sé) para el pan incluyen azúcar. El azúcar le da a la levadura una fuente de alimento, lo que apoya su crecimiento y le permite al pan darle muchas de sus cualidades. El otro día me di cuenta de que el azúcar (producido a …

19 bread  sugar  yeast 

¿Por qué no se estropean las migas de pan compradas en la tienda? ¿Puedes hacer tus propias migas de pan y guardarlas para usarlas después? ¿Se moldearán las migas de pan caseras?

18 bread  food-science  food-preservation  breadcrumbs 

Echo de menos la comida india y especialmente el buen pan naan. Realmente no lo he probado, pero quería probar si es posible hacer naan sin tandoor. ¿Alguien ha intentado esto, tienes algunos buenos consejos y logras que sea tan bueno como el naan que obtienes en la India?

18 bread  indian-cuisine  flatbread 

Creo que este año puedo preparar algo de comida tradicional para Pascua. Lo que más me gusta es un tipo de rico pan dulce llamadokozunak. El kozunak perfecto se define por muchas cualidades, pero lo que más me cuesta es la textura. Primero, debería ser realmente tierno. En segundo lugar, …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Estoy usando un iniciador de masa fermentada de la receta en Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day y he pasado por varios de los ciclos de reconstrucción con él. Me ha funcionado bastante bien y lo he estado actualizando cada semana. Se almacena en un recipiente hermético en la nevera. …

17 bread  sourdough  starter 

He estado horneando pan durante años y ya no mido realmente los ingredientes. Pero no soy un experto en la ciencia de lo que estoy haciendo. Agrego grasa (manteca de cerdo) porque siempre he agregado grasa. ¿Qué trabajo hace la grasa? Y si durante mucho tiempo he estado usando muy …

17 food-science  dough  measurements  fats  bread 

Pregunta wiki comunitaria. Me gustaría compilar un índice de usos para el pan duro. Aquí hay un par fuera de mi cabeza. Siéntase libre de seguir adelante y editar esta lista : Galette de pan (ablandar con huevos, cocinar en una especie de tortilla) Pan rallado, fresco o seco Migajas …

17 bread  culinary-uses 

Mis barras parecen estar bien (no muy bien) antes de poner el pan en el horno, pero nunca se abren durante la cocción. Estoy pensando que las barras no son lo suficientemente profundas, pero como uso un método sin amasar, soy reacio a presionar más fuerte. ¿Hay algún truco para …

17 bread  knife-skills