Usos para pan duro?

Pregunta wiki comunitaria. Me gustaría compilar un índice de usos para el pan duro. Aquí hay un par fuera de mi cabeza. Siéntase libre de seguir adelante y editar esta lista :

• Galette de pan (ablandar con huevos, cocinar en una especie de tortilla)
• Pan rallado, fresco o seco
• Migajas de pan como recubrimiento o panade para Schnitzels, etc.
• Migajas de pan como relleno en croquetas, pasteles de pescado, albóndigas, pastel de carne, etc.
• Migajas de pan como espesante en sopa, salsa o salsa
• Pudin de pan y mantequilla
• Pudín de pan
• Salsa de pan
• Betty marrón
• Helado de pan integral
• Bruschetta
• Pudín de Navidad y otros como Figgy Duff hechos con frutos secos y pan rallado y luego al vapor en un paño.
• Crutones
• Fondue
• sopa francesa de cebolla
• Tostada francesa aka Pain Perdu, Pan Eggy
• Pan frito
• Gazpacho
• Ensalada Panzanella (con tomate, aceite de oliva, cebolla)
• Queen of Puddings y todos los otros similares hechos con migas de pan, como Manchester y Monmouth Pudding.
• Tarta de naranja tunecina de Sophie Grigson
• Pudines al vapor como gabinete, canciller, chocolate, mermelada, frambuesa, jarabe o pudín de melaza
• Relleno
• Pudín de verano
• Tostadas, sándwich tostado

Alimentando a las aves :-)

• Pudín de pan

Relleno. Casi cualquier producto de pan duro puede convertirse en relleno: una vez hice un viejo lote de rollos de canela en relleno para chuletas de cerdo. Hice suficientes chuletas para 2 días de sobras, y mis invitados devoraron todo el lote en una comida. No hay sobras para mí, Y me preguntan sobre esto hasta el día de hoy.

• La tostada francesa se llama Pain Perdu en francés, lo que significa pan recuperado.
• Triturar pan viejo es la mejor manera de hacer migas de pan para rellenar, rebozar, lo que sea.
• En mis días en la Marina, solíamos usar pan viejo para absorber parte del aceite de los alimentos fritos. Coloque una capa de rebanadas viejas en el fondo de un plato y luego deje caer las berenjenas, los escalopes o lo que sea que haya en el plato y deje que el pan absorba todo el exceso de aceite.

Mezcle un huevo crudo con algunas hierbas, sal y pimienta. Sumerja su pan viejo en él durante unos segundos y colóquelo en una sartén. Uso popular del pan no tan fresco en Polonia. Pero no uses los muy viejos.

Para pan realmente viejo (el que ya puede hacer bromas de golpe), póngalo en el congelador por la mañana y vuelva por la tarde o al día siguiente (o en cualquier momento hasta 3 meses después: D). Sácalo y ponle un poco de queso. Ponga en el horno hasta que se descongelen y luego se pongan crujientes y todo :) NO use el microondas. Es sucx.

Supongo que la mayoría de la gente en estos días usa pan tostado fresco para ello, pero la bruschetta es una forma centenaria de usar pan que está rancio.

Mi madre solía hacer estratos con pan duro. Básicamente es un sabroso budín de pan. Estoy seguro de que es terrible para ti, ya que es principalmente pan, huevos, leche y queso, pero seguro que es sabroso.

Históricamente también se usó para fondue. Usualmente uso el mío para pan rallado y tostadas francesas ya mencionadas.

¡Me sorprende que nadie haya mencionado las albóndigas!

Desafortunadamente no puedo proporcionar una receta, pero sé que mi madre y mi abuela usan pan italiano rancio en sus albóndigas. El pan se empapa en agua y termina mezclado con la carne. No es el componente principal, por supuesto; ¡el resultado ciertamente no son bolas de pan con carne! pero supongo que el pan tiene algún impacto en la textura de las albóndigas.

Usamos pan duro en la escuela para limpiar el último residuo de la parrilla superior plana cuando lo limpiamos.

Tomates horneados a la crema y con pan rallado: ¡una excelente manera de usar tomates y pan viejo!

A menudo mantengo un poco de pan duro para pastel de carne o albóndigas. Querrás remojar el pan antes de agregarlo, generalmente uso leche. Llena un tazón con leche y coloca el pan allí por un tiempo, cuanto más rancio sea el pan, más tiempo necesitará remojarlo. Una vez que el pan se haya ablandado, puede drenarlo (exprimirlo un poco para eliminar la humedad) y agregarlo al resto de sus ingredientes de albóndigas / hogazas.

El pan plano rancio se puede freír (o hornear con una llovizna de aceite o incluso hornear) hasta que esté crujiente y se rompa en una ensalada de grasa.